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在肉類食品中，危害人體健康的主要是各種獸藥殘留，獸藥殘留有很多種，包括孔雀石綠、氯霉素、呋喃四項等很多種，其中氯霉素是危害非常大的一種物質(zhì)，其常用于動物各種傳染性疾病的治療，對多種病原菌有較強的抑制作用，但是一但超標使用，就會大大損害人的健康，其嚴重性值得警惕。  
我國禁止這類物質(zhì)被用于食品加工生產(chǎn)中，氯霉素對人有引起貧血、白細胞和血小板減少等不良反應(yīng)，嚴重者發(fā)展為粒細胞性白血病及再生障礙性貧血，在動物中的使用已引起重視。由于上述情況及耐氯霉素菌株的發(fā)展，導(dǎo)致人體的抵抗力大大下降，多種疾病發(fā)生，但是依然有一些不法生產(chǎn)者在動物養(yǎng)殖中加入，危害人們的健康。  
產(chǎn)品特點  
氯霉素檢測儀可以對食品中的氯霉素進行檢測，從而清晰的判斷食品質(zhì)量，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門、商業(yè)系統(tǒng)養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、畜牧獸醫(yī)、檢驗檢疫部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、超市、餐廳、高教院校、食堂等單位部門對食品中的不安全指標進行監(jiān)測使用。  
氯霉素檢測方法步驟  
【樣品處理】  
1、取100g以上有代表性的樣品攪碎，稱取3.0g均勻攪碎樣品加入到15mL離心管中。  
2、向15mL離心管中準確加入5mL試劑A，將瓶塞蓋緊密封，上下混勻樣本3min。  
3、將上述樣本4000rpm，離心3min，取3mL上清液于10mL離心管中，50~60℃水浴氮氣（空氣）下吹干。  
4、加入0.5mL的試劑B，0.3mL稀釋液，混勻，靜置至液體明顯分層（或者4000rpm，離心3min）,下層液體待測。  
【檢測步驟】  
1、使用前將檢測卡和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫，從包裝袋中取出檢測卡，將檢測卡平放。  
2、用一次性滴管滴加5滴待測液于加樣孔中。  
3、加樣后開始計時，5~8min即可觀察結(jié)果，8min后判讀無效。  
4、加樣后開始計時，5~8min內(nèi)操作機器彈出滑到，放入膠體金卡讀取數(shù)值、記錄結(jié)果、打印出檢測報告