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隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活方式也發(fā)生了相應(yīng)的改變，對(duì)冷凍食品的需求量在不斷的加大。冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運(yùn)輸、銷售的包裝食品。

細(xì)菌在零下18℃的環(huán)境里能減緩分子的活動(dòng)，從而進(jìn)入休眠狀態(tài)，所以在凍結(jié)狀態(tài)下的食品，只是將其中微生物的生長(zhǎng)繁殖進(jìn)行了抑制，但并未殺死微生物，若在運(yùn)輸過(guò)程中，一旦出現(xiàn)冷鏈中斷或發(fā)生升溫的情況，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，留下食品安全隱患。所以，在冷凍食品的運(yùn)輸過(guò)程中，規(guī)定冷藏車的儲(chǔ)運(yùn)溫度必須保持在-18°或在-18°以下。

冷藏車內(nèi)的相對(duì)濕度會(huì)影響冷凍食品的保質(zhì)期，若空氣干燥可能會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)脫水的情況，導(dǎo)致食品外觀受損；若濕度過(guò)大，則會(huì)出現(xiàn)霉菌繁殖加快的情況，所以在運(yùn)輸途中一定要嚴(yán)格把控車箱內(nèi)空氣濕度。

在運(yùn)輸途中確保車廂內(nèi)的溫濕度符合儲(chǔ)運(yùn)規(guī)定，可以應(yīng)用食品運(yùn)輸監(jiān)測(cè)系統(tǒng)來(lái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)車廂內(nèi)的溫濕度，確保冷凍食品的安全。

食品運(yùn)輸監(jiān)測(cè)系統(tǒng)由無(wú)線車載冷鏈監(jiān)控主機(jī)和若干個(gè)COS-04無(wú)線電溫濕度記錄儀組成，首先將測(cè)點(diǎn)無(wú)線電溫濕度記錄儀安裝在冷藏車的車廂里，將主機(jī)安裝在駕駛室內(nèi)，兩者之間通過(guò)無(wú)線傳輸方式實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的上傳，主機(jī)再通過(guò)GPRS傳輸方式將數(shù)據(jù)上傳至云平臺(tái)。

無(wú)線電溫濕度記錄儀配有低功耗的LCD液晶顯示屏外觀簡(jiǎn)潔大方，它內(nèi)部配置高精度溫濕度傳感器，可保證對(duì)車廂內(nèi)溫濕度的進(jìn)行實(shí)時(shí)精準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)在顯示屏顯示，同時(shí)也通過(guò)ISM無(wú)線上傳至駕駛室內(nèi)的監(jiān)控主機(jī)；在運(yùn)輸途中，若經(jīng)過(guò)隧道等信號(hào)比較弱的地方導(dǎo)致信號(hào)中斷時(shí)，記錄儀會(huì)自動(dòng)緩存，待通信恢復(fù)后將緩存的數(shù)據(jù)上傳，確保溫濕度數(shù)據(jù)記錄的完整性。

駕駛室內(nèi)的無(wú)線車載冷鏈監(jiān)控主機(jī)，可對(duì)車廂內(nèi)溫濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。主機(jī)配有大的液晶顯示屏，實(shí)時(shí)顯示接收到的數(shù)據(jù)；它具有超限告警的功能，首先在設(shè)備上設(shè)置溫濕度的限值，若收到的數(shù)據(jù)超限，設(shè)備自動(dòng)聲光報(bào)警，也會(huì)給在異地的管理人員發(fā)遠(yuǎn)程短信、振鈴報(bào)警，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題；設(shè)備帶有定位功能，管理人員可通過(guò)山東仁科測(cè)控云平臺(tái)查看設(shè)備的實(shí)時(shí)位置（也可說(shuō)車輛的實(shí)時(shí)位置）；若冷藏車行駛?cè)胨淼涝斐尚盘?hào)中斷，這時(shí)設(shè)備會(huì)自動(dòng)存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，待通信恢復(fù)后會(huì)向云平臺(tái)續(xù)傳數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的連貫性。

云平臺(tái)是食品運(yùn)輸監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的監(jiān)控管理中心，能夠?qū)\(yùn)輸途中冷藏車內(nèi)的溫濕度變化和冷藏車的運(yùn)行路線進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，以及對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)、記錄、分析。云平臺(tái)接收從監(jiān)控主機(jī)傳送的數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)字的形式實(shí)時(shí)顯示，也可對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以曲線的形式展示歷史軌跡；當(dāng)數(shù)值超標(biāo)時(shí)，平臺(tái)也會(huì)發(fā)送告警信息，提醒相關(guān)人員及時(shí)采取措施，避免出現(xiàn)因溫度上升而導(dǎo)致食品變質(zhì)的情況。

食品運(yùn)輸監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用，可以監(jiān)督物流企業(yè)的流程規(guī)范，確保冷凍食品在運(yùn)輸途中，符合溫濕度規(guī)范要求，以保證食品的安全。