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用柴火直燒,很難控制加熱均勻。為了避免溢鍋現(xiàn)象,半桶豆?jié){在燒煮時(shí),漿和泡沫往上涌,馬上就要溢鍋時(shí)把火減小,待豆?jié){和泡沫落下后加大火力,豆?jié){和泡沫很快又往上涌。這樣重復(fù)三次,才能將豆?jié){煮好。豆制品加工蒸汽發(fā)生器則無(wú)需這么麻煩。
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