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食品運輸冷鏈溫度監(jiān)測，食品冷鏈運輸對溫度的要求

來源：北京九純健科技發(fā)展有限公司 2015年06月18日 13:10

一、食品冷鏈物流中各類商品溫度要求：
        (一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4℃)
        1、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃
        2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃
        3、金槍魚≤-50℃
        4、運輸溫度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點以上——7℃)
        蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：
        1、大白菜、土豆為0℃—15℃
        2、番茄分前、中、后期適宜溫度
        3、蘋果為-1℃~2℃
        4、發(fā)酵豆制品除外
        以上是2010年10月1日開始實施的上海市地方標準DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范》中劃分的各類商品溫度要求
        采用物聯網技術應用于冷鏈存儲運輸存儲領域，九純健科技已走在*列。從該套系統(tǒng)的性價比而言，九純健科技的這種物聯網應用模式在上也是具有*競爭力。
        二：食品冷鏈中幾個需要規(guī)范的操作溫度波動控制范圍
        冷凍冷藏食品生產加工過程運輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制，由于環(huán)境變換，交接需要，溫度會有起伏波動，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：
        (一)：冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃以下
        1)、運輸過程溫度的回升限度為-15 ℃，并要求盡快降至-18℃;
        2)、冷藏車裝載貨物前，車廂內溫度應預冷到-10℃以下;
        3)、冷庫應建有15℃以下的封閉式站臺;
        4)、冷庫晝夜溫度波動不超過±1℃;
        5)、冷凍食品溫度超過-12 ℃，拒收;
        6)、冷凍陳列柜上貨后要保持-15 ℃以下，短時間溫度回升不得高于-12℃。
        (二)：冷藏食品冷鏈名義基準溫度4℃以下，凍結點以上
        1)、運輸、商品交接、食品品溫回升溫度限度均為7℃(有些果蔬除外);
        2)、冷藏陳列柜短時間溫度回升不得高于10℃。
        (三)：冷凍與冷藏食品預包裝環(huán)境溫度實際情況15℃以下為宜;冷藏陳列柜外部空氣溫度不超過24℃和55%RH。
        三：完善冷鏈各環(huán)節(jié)設施，健全相應管理制度
        食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入*的設施和設備作為基礎保證，加以*的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統(tǒng)，保全冷凍冷藏食品的品質，否則難以達到預期效果。例如：
        1)、冷藏運輸：*各種冷藏運輸工具，如冷藏車;測溫濕等溫度記錄儀;清潔消毒器具等。必要的車輛保養(yǎng)維修制度;裝卸貨規(guī)定和交接手續(xù)以及車輛調度制度等。
        2)冷藏儲存：*冷庫及封閉式站臺;溫度記錄儀;裝卸運貨車輛等。必要的冷庫清潔、除霜和維修制度;交接驗貨手續(xù);食品貯期管理規(guī)定等。
        3)、銷售終端：*各種冷藏陳列柜;小型商超暫存冷庫等。必要的上貨裝載規(guī)定;環(huán)境溫度調節(jié)管理等。
傳感科技,物聯天下-九純健科技
【冷鏈智能監(jiān)測系統(tǒng)簡介示意圖】



        基于物聯網的冷鏈儲運環(huán)境溫濕度監(jiān)控web平臺
        一、冷鏈監(jiān)控平臺簡介
        冷鏈監(jiān)控主要包含兩大環(huán)節(jié)：運輸環(huán)節(jié)和冷庫存儲環(huán)節(jié)?！盎谖锫摼W的冷鏈儲運環(huán)境溫濕度監(jiān)控web平臺”可滿足這兩大環(huán)節(jié)的全程的溫濕度環(huán)境監(jiān)控。
        冷鏈過程中的所關聯的供貨方，運輸方，收貨方，有權限的第三方監(jiān)管方都可以通過手機、平板等移動辦公設備及電腦登陸平臺查詢每個環(huán)節(jié)的實時環(huán)境情況。
        采用物聯網技術，采用JCJ901P車載智能終端+無線傳感器探頭+BS框架組建的web平臺軟件，實現如生鮮食品、冷鏈藥品等的運輸、存儲環(huán)境的實時溫濕度監(jiān)控公眾平臺。實現，運輸方、存儲方、托運方、貨物接收方、國家監(jiān)管方等多方同步查看權限內的整個冷鏈環(huán)節(jié)的溫濕度數據及監(jiān)測對象、冷鏈車具體地理位置。
        二、冷鏈監(jiān)控平臺特點與功能介紹
        （1）、實現運輸方、存儲方、托運方、貨物接收方、國家監(jiān)管方等多方的全程實時冷鏈監(jiān)管，
        保障運輸物品的品質；
        （2）、降低冷鏈企業(yè)冷鏈系統(tǒng)的投入；
        （3）、提高冷鏈企業(yè)物流運作效率，提供運輸車輛調度；
        （4）、實現與監(jiān)管、溯源系統(tǒng)的實時連接，明確食品安全責任，降低冷鏈企業(yè)經營風險
        （5）、提升冷鏈企業(yè)的品牌形象，改變傳統(tǒng)的消費觀念，使企業(yè)在同行業(yè)中更具有競爭力。

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