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酒石指鈣鹽(酒石酸鈣)或鉀鹽(酒石氫酸鉀),它們都可以通過酒石酸與鈣或鉀反應(yīng)生成。
雖然這在無汽葡萄酒中作為礦物質(zhì)含量高的一個(gè)指標(biāo)可以接受,但汽酒中的“葡萄酒鉆石”卻是不受歡迎的。
為控制葡萄酒穩(wěn)定過程,Rotkäppchen-Mumm使用了安德森-耐格的ILM-2電導(dǎo)率儀。
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