中文名稱(chēng)： 甜菜苷,分析標(biāo)準(zhǔn)品,HPLC≥97%
中文別名： 甜菜紫寧
英文名稱(chēng)： Betanin
英文別名： Betacyanine; (2S)-4-{2-[(2S)-2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indol-1-yl]ethenyl}-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid; (1E)-2-carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene)ethylidene]-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-5-yl hexopyranoside; (1E,2S)-1-{(2E)-2-[(2S)-2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene]ethylidene}-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-2-carboxylate
CAS號(hào)： 7659-95-2
EINECS號(hào)： 231-628-5
分子式： C24H26N2O13
分子量： 550.4688
規(guī) 格： 20mg
InChI： InChI=1/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
分子結(jié)構(gòu)： 甜菜紅 7659-95-2
物化性質(zhì)：
紅色至紫紅色膏狀或粉末，無(wú)臭，水溶液呈紅色至紫紅色?？扇苡谒蝗苡谝掖?。堿性溶液中變黃，Ph值3～7比較穩(wěn)定；染著性好，但耐熱性較差；光和氧會(huì)促進(jìn)其降解。Ph值5.0時(shí)，半衰期為：1150min±100min(25℃)，14.5min±2min(100℃)；zui大吸收波長(zhǎng)為537~538nm。ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
產(chǎn)品用途：
作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。天然紅紫色食用色素。
安全術(shù)語(yǔ)： S24:;
S25:;
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