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水產(chǎn)品重金屬汞快速檢測儀使用說明書

汞(又稱水銀) 是一種有毒的重金屬元素，可在水、空氣和土壤中進(jìn)行遷移，并通過食物鏈進(jìn)入人體，在肝、腎、腦等器官組織富集，毒性與其存在形態(tài)密切相關(guān)。甲基汞是有機(jī)汞中毒性的汞化合物，它易于穿透生物膜，在人體胃腸道中的吸收率高達(dá)95%，極易通過血腦屏障和胎盤屏障，在胎兒的腦部和其他組織蓄積，阻滯胎兒腦部發(fā)育。無機(jī)汞毒性相對較低，但在水生系統(tǒng)中可以通過生物和非生物的甲基化作用轉(zhuǎn)化為甲基汞化合物，從而增強(qiáng)其毒性，直接對人類構(gòu)成威脅。食品一旦被汞污染，就很難*除凈，無論使用碾磨加工或是用烘、炒、蒸等不同的烹調(diào)方法都無濟(jì)于事。

【重金屬汞檢測儀檢測原理】

食品中重金屬汞經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【重金屬汞檢測儀檢測范圍】

果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品、糧食等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：0.1mg/kg

檢測范圍：0-10mg/kg

【重金屬汞檢測儀操作方法】

① 稱取5g樣品，剪碎后加水5ml浸泡10min。

② 取樣品液1.5ml于比色皿中，加0.4ml檢測試劑A加0. 2ml檢測試劑B，搖勻，將比色皿放入的個(gè)通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.2mL檢測試劑C和0.2ml純凈水，搖勻，靜置10min；將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)國標(biāo) GB2762-2012《食品中污染物*》規(guī)定了各類食品中汞的*如下：

樣品名稱	限值（mg/kg）	參考標(biāo)準(zhǔn)
礦泉水	≤0.001	GB 2762-2012
新鮮蔬菜、生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳	≤0.01	GB 2762-2012
稻谷、糙米、大米、玉米（玉米面\|玉米渣\|玉米片）、小麥、嬰幼兒罐裝輔助食品	≤0.02	GB 2762-2012
肉類、鮮蛋	≤0.05	GB 2762-2012
食用菌及其制品、食用鹽	≤0.1	GB 2762-2012
水產(chǎn)動物及其制品	≤0.5	GB 2762-2012
肉食性魚類及其制品	≤1.0	GB 2762-2012