冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。
大街小巷小賣部的冰柜里塞滿了各式各樣的冰棍兒、雪糕，造型奇特、色彩絢麗也是小孩子喜歡的，那冰激凌得加了多少色素，會不會影響孩子的健康呢？
食用色素屬于食品添加劑中的一大類，又叫“著色劑"，它們在自然狀態(tài)下呈現(xiàn)出紅、黃、藍、綠、紫等各種不同顏色，從而可以使食品賦予色澤。
食用色素根據(jù)來源不同分為天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動物、微生物材料中提取純化得到的，常見的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等。
合成色素則是通過化學方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩(wěn)定，包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍、亮藍等。
在標準規(guī)定范圍內(nèi)使用色素對人體健康是安全的，無論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準使用前必須都經(jīng)過機構的科學評估，特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學實驗和嚴格的安全性評估程序來證明它的安全性。
注意選擇正規(guī)產(chǎn)品并適量食用
食用色素沒那么可怕，偶爾給孩子買個冰激凌降降溫、解解饞沒問題。但如果天天吃好幾個冰激凌，甚至還額外吃一些五顏六色的其他糖果零食飲料等，就不可取了。
給孩子購買冰激凌時，應選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購前，注意看產(chǎn)品標簽上的相關信息。某些連包裝都沒有的冰激凌存在的問題或許就不只是色素這一點了，有些甚至用的是非食用色素那就會對兒童的身體健康產(chǎn)生威脅。
深芬儀器CSY-DS8071食品色素測定儀能夠快速檢測靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，羅丹明B等。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工自查、食品貿(mào)易、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
