凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了長足進(jìn)展。進(jìn)入21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法的優(yōu)點(diǎn)，越來越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù)。

      冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化 醫(yī)學(xué)教 育網(wǎng)收集整理 。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運(yùn)輸。

    牛奶冷凍干燥設(shè)備凍干奶粉生產(chǎn)工藝：原奶的凈化分離和殺菌正?；诘蜏睾蜐饪s下從真空中分離脂肪低溫均質(zhì)冷藏真空冷凍干燥(冷凍干燥)、氮?dú)狻⒃炝５裙に嚵鞒獭?/p>

      與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比冷凍干燥機(jī)在牛奶冷凍干燥應(yīng)用中具有優(yōu)勢：加工生牛奶。由于整個加工過程是在低溫(<50°c)、缺氧真空環(huán)境下進(jìn)行的，原料奶、奶粉的營養(yǎng)成分很少丟失或破壞。奶粉的天然風(fēng)味、品質(zhì)和色澤保持不變。增加了對原奶中營養(yǎng)成分的保護(hù)。尤其耐熱活性成分避免熱敏性物質(zhì)的大量損失。 (蛋白質(zhì)、維生素等的破壞率>35%)、有效成分等營養(yǎng)成分。在生產(chǎn)奶粉的原料奶中存在牛奶凍干技術(shù)是將凈化處理后的鮮牛奶在牛奶凍干機(jī)進(jìn)行低溫冷凍成固體，然后在真空狀態(tài)下使牛奶中固態(tài)的冰不經(jīng)液化，直接升華成氣體留下含水1%以內(nèi)的凍干牛奶粉，經(jīng)過奶粉凍干機(jī)的處理能保存原有的各種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)。

      牛奶凍干設(shè)備加工的凍干奶粉為消費(fèi)者提供傳統(tǒng)、純正、天然的高營養(yǎng)奶粉。特別是牛奶中的免疫球蛋白和EGF(表皮生長因子)對嬰兒和老年人很重要。對營養(yǎng)和健康很重要的活性成分得到了很好的保存。目前凍干奶粉市場的空白。