水果桃子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C 等營(yíng)養(yǎng)成分，其保健功能逐漸為人們所認(rèn)識(shí)。其中水蜜桃香甜多汁，頗受消費(fèi)者青睞。
  
然而，由于水蜜桃上市季節(jié)比較集中在每年7-8月份且又不耐儲(chǔ)存，桃子熱銷的同時(shí)也帶了產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題。基于桃成熟集中、采摘集中、不耐碰、不耐貯藏的特點(diǎn)，水蜜桃除了鮮食，還可加工成別有風(fēng)味的桃脯、桃漿和桃罐頭。即便如此，賣桃難的問(wèn)題仍屢見(jiàn)于各大媒體新聞，其中上海南匯水蜜桃同樣存在豐產(chǎn)不豐收的問(wèn)題。因此，必須通過(guò)深加工來(lái)延長(zhǎng)桃的供應(yīng)周期，增加桃的經(jīng)濟(jì)效益。

真空冷凍干燥也稱凍干技術(shù)，是通過(guò)食品凍干機(jī)將新鮮桃子低溫速凍，之后在高真空的凍干倉(cāng)中使物料中的固態(tài)水升華為氣態(tài)，從而達(dá)到干燥的目的。

冷凍干燥法較一般干燥法具有幾個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)： 能最大限度地保留食品的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分； 能保存食物中的易氧化營(yíng)養(yǎng)成分，尤其對(duì)維生素 C，能保存90%以上； 能排除95%～99%的水分，脫水*，產(chǎn)品不變形，復(fù)水性好，能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)； 安全衛(wèi)生等特點(diǎn)。

目前，美國(guó)和日本市場(chǎng)上出售的脫水產(chǎn)品，凍干食品已占40%以上。因此對(duì)于維生素C及蛋白質(zhì)含量豐富、皮薄汁多的水蜜桃進(jìn)行凍干脫水加工處理的發(fā)展?jié)摿薮螅袌?chǎng)前景廣闊。

為客戶提供食品、生物、制藥工程等領(lǐng)域，凍干設(shè)備成套生產(chǎn)線項(xiàng)目整包服務(wù)（交鑰匙工程）！ ?