樣品：樣品來自市售某2種品牌啤酒

儀器：日本INSENT電子舌

檢測指標：啤酒口味

實驗操作：啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌杯子后,靜置3min,常溫下進行檢測。

檢測結(jié)果：采用電子舌對市售的10種啤酒進行檢測,所得數(shù)據(jù)進行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明，主成分PCI和主成分PC2對10種啤酒有很好的區(qū)分，且對原始數(shù)據(jù)的信息保留量達到了98%；樣品中苦味和苦味回味重的是1號樣品,7號次之,酸味重的是10號樣品，9號次之，與實際情況相符。

研究意義：該電子舌能很好的區(qū)分這10種啤酒，在啤酒品牌區(qū)分真?zhèn)伪孀R中有巨大的應用潛力。