第26屆計(jì)量大會第二天——方向作有關(guān)中國食品安全計(jì)量工作的大會報(bào)告

11月14日，第26屆計(jì)量大會進(jìn)入第二天。會議主要圍繞計(jì)量局長期戰(zhàn)略、2020-2023年工作計(jì)劃以及計(jì)量局“能力建設(shè)和知識傳播項(xiàng)目”成果進(jìn)行報(bào)告。大會還通過了關(guān)于計(jì)量局工作目標(biāo)的3號決議，明確了計(jì)量局工作的三個(gè)主要目標(biāo)，即：代表測量界，大程度地?cái)U(kuò)大其受眾、提升其影響力；成為各成員國科學(xué)與技術(shù)合作的中心，組織開展測量能力比對；成為世界計(jì)量體系的協(xié)調(diào)者，保障各國的測量結(jié)果可比、互認(rèn)。此外，3號決議還將開展能力建設(shè)與知識傳播項(xiàng)目作為履行上述目標(biāo)的補(bǔ)充。

圖為中國計(jì)量院院長方向作大會報(bào)告
會上，中國計(jì)量科學(xué)研究院院長方向作關(guān)于食品和飼料安全計(jì)量能力建設(shè)的報(bào)告，匯報(bào)了我國食品安全計(jì)量工作、中國計(jì)量院與計(jì)量局合作開展“真菌毒素計(jì)量能力建設(shè)項(xiàng)目”的進(jìn)展和成績，分析了目前食品安全計(jì)量工作面臨的挑戰(zhàn)。
據(jù)中國計(jì)量院現(xiàn)場參會人員發(fā)回的報(bào)道，方向的報(bào)告聚焦食品安全這一成員國普遍關(guān)心的問題，取得了良好反響，會后許多國家代表前來祝賀與交流。中國計(jì)量院與計(jì)量局在食品安全領(lǐng)域開展合作，既提升了本國食品和飼料安全領(lǐng)域測量能力，又通過知識傳播幫助了更多發(fā)展中國家建立相關(guān)能力，推動(dòng)了相關(guān)計(jì)量互認(rèn)，創(chuàng)造了共享價(jià)值。
以下內(nèi)容摘自方向報(bào)告：
在中國，有一句老話深入人心，即“民以食為天”。無論是2000年以前的中國，還是當(dāng)今世界，食品對于人類生存和發(fā)展至關(guān)重要，食品安全也關(guān)乎每一個(gè)人的健康與生命。顯然，食品安全也是各國政府需要高度關(guān)注的問題。

在食品安全領(lǐng)域，中國建立了較為完善的、與接軌的國家標(biāo)準(zhǔn)體系，并通過食品分析測量系統(tǒng)，發(fā)揮出了該標(biāo)準(zhǔn)體系的監(jiān)管作用。有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和定值技術(shù)是食品分析測量系統(tǒng)的關(guān)鍵，可以使化學(xué)測量結(jié)果溯源到SI。目前，中國計(jì)量院研究建立了超過1500種有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，其中400多種與食品安全有關(guān)，包括農(nóng)獸藥殘留、食品加劑和營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等。中國計(jì)量院還通過參與計(jì)量委員會物質(zhì)的量咨詢委員會（CIPM CCQM）和亞太計(jì)量規(guī)劃組織（APMP）組織的比對，獲得了相關(guān)測量能力的一致性；取得了139項(xiàng)國家校準(zhǔn)與測量能力（CMC），是食品領(lǐng)域取得多CMC的。近5年來，中國計(jì)量院還在國內(nèi)組織了多項(xiàng)能力驗(yàn)證工作，有效提升了中國食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室的能力。

真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的、高毒性的次生代謝物，種類繁多。其中共有11種常見于食品與飼料中。研究表明，它是許多國家糧食產(chǎn)品的主要污染物之一，對人類和牲畜的危害極大，有超過100個(gè)國家對食品和飼料中的真菌毒素成分實(shí)施了嚴(yán)格管控。然而，對各類真菌毒素進(jìn)行準(zhǔn)確定量十分困難。據(jù)ISPA研究報(bào)告顯示，一項(xiàng)在歐洲多個(gè)實(shí)驗(yàn)室之間舉辦的“用LC-MS/MS方法測量玉米和小麥中多種真菌毒素含量”的能力驗(yàn)證活動(dòng)中，只有一半的實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)了滿意的結(jié)果。造成實(shí)驗(yàn)結(jié)果不盡如人意的原因有兩個(gè)，一是標(biāo)準(zhǔn)溶液和計(jì)算誤差；二是基質(zhì)成分過于復(fù)雜，食品中真菌毒素很難被準(zhǔn)確測出。
真菌毒素測量能力不足在發(fā)展中國家引發(fā)了嚴(yán)重的糧食危機(jī)。非洲區(qū)域計(jì)量組織（AFRIMETS）明確提出對食品中真菌毒素測量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的需求，亞太計(jì)量規(guī)劃組織（APMP）和美洲計(jì)量組織（SIM）也強(qiáng)烈要求建立相關(guān)測量能力。

針對相關(guān)區(qū)域計(jì)量組織提出的迫切需求，計(jì)量局于2016年啟動(dòng)了“安全食品與飼料”的能力建設(shè)與知識傳播項(xiàng)目。在此框架下，計(jì)量局、中國計(jì)量院、南非等在測量方法、標(biāo)準(zhǔn)溶液和基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)方面開展了聯(lián)合研究，取得了豐碩成果。

目前，已有15個(gè)和3個(gè)國家政府機(jī)構(gòu)參與到這個(gè)項(xiàng)目中。共有16名訪問學(xué)者被派遣到計(jì)量局，接受制備和標(biāo)定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的培訓(xùn)。

中國計(jì)量院先后派遣了3名科研人員到計(jì)量局支持相關(guān)工作，為項(xiàng)目參與國訪問學(xué)者提供培訓(xùn)；在南非舉辦了研討會，有來自非洲、亞洲、南美洲的多個(gè)國家人員參與；研制了部分關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；參與了CCQM個(gè)關(guān)于真菌毒素的實(shí)驗(yàn)室間比對等。
中國計(jì)量院還爭取到了中國科技部和國家市場監(jiān)管總局的支持，開展了題為“農(nóng)產(chǎn)品安全測量標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)示范研究及互認(rèn)”的研究項(xiàng)目，主要針對谷物中的真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)測量技術(shù)和溯源體系進(jìn)行研究。
此外，中國計(jì)量院在亞太計(jì)量規(guī)劃組織中主導(dǎo)了食品安全重點(diǎn)工作組工作，明確了糧谷安全中真菌毒素檢測等重點(diǎn)工作。

可以說，在食品安全計(jì)量方面，計(jì)量局有效發(fā)揮了協(xié)調(diào)者的作用，幫助發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體引進(jìn)更先進(jìn)的計(jì)量技術(shù)，促進(jìn)了不同地區(qū)、不同國家計(jì)量能力的整體提升。中國計(jì)量院通過與計(jì)量局和其他區(qū)域計(jì)量組織合作，也逐漸成長為踴躍的參與者和忠誠的貢獻(xiàn)者。通過參與項(xiàng)目，我們不僅提高了自身測量能力，也幫助了其他發(fā)展中國家。
我曾在報(bào)告的開始引用了一句中國古話，“民以食為天”，實(shí)際上還有第二句話，“食以安為先”。在這么多同行的共同努力下，我相信世界上將有越來越多的人可以獲得安全的食品，享受到的生活。

第26屆計(jì)量大會第二天——方向作有關(guān)中國食品安全計(jì)量工作的大會報(bào)告