面筋指數(shù)測定儀/雙頭面筋測定儀/面筋洗滌儀/雙頭面筋測定儀型號：DP-JMG-III （新標(biāo)）

面筋洗滌儀是我公司吸收外同類產(chǎn)品之優(yōu)點，結(jié)合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個粉樣，尚屬內(nèi)*。具有結(jié)構(gòu)緊湊，外觀新穎美觀，采用開關(guān)面板，操作方便，自動化成都等點。

　　雙頭面筋測定儀DP-JMG-III型外觀以現(xiàn)代的理念行人性化，更具現(xiàn)代色；該儀器是內(nèi)在面筋測定儀上采用的單片機控制和面、洗滌、時間設(shè)定等功能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度，使用戶能更加方便的行樣品分析，它由DP-JMG-III型雙頭面筋測定儀主機、DP-JMGZ面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成?？蓽y定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大院校和科研機構(gòu)等。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新家標(biāo)準(zhǔn)研制。

面筋指數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量（g）/全部濕面筋重量（g）×100％

　　面筋指數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網(wǎng)．面筋指數(shù)越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數(shù)量越多．面筋指數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測出濕面筋含量及面筋指數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的全麥粉面筋指數(shù)與面粉面筋指數(shù)存在定關(guān)系．小麥全麥粉面筋指數(shù)比面粉面筋指數(shù)般低20個單位 ．根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋指數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關(guān)性”

  技 術(shù) 參 數(shù):
（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）
 
　攪拌器轉(zhuǎn)速  　120 r/min±2r/min
　細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格  　篩孔為80µm（200>目）金屬篩 
　粗洗滌網(wǎng)規(guī)格  　篩孔為800µm（26目）金屬篩 
　洗滌液流量  　50～56ml
　和面時間  　5～75s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)） 
　洗滌時間  　1min～15min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)） 
　洗杯內(nèi)徑  　54 mm 
　洗滌試樣量  　10g （每個洗杯） 
　工作電壓  　AC220V   50Hz 
　整機重量  　18kg
　外形尺寸  ?。?85×290×310）mm 
主機配置:
 
　電機
 　采用雙電機（可以切換）
 
　蠕動泵
 　水量更,更穩(wěn)定
 
　單片機
 　無需重復(fù)設(shè)置，自動保存
 

原理
　　濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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