1． 職業(yè)概況

　　1.1職業(yè)名稱

　　食糖制造工。

　　1.2職業(yè)定義

　　操作制糖設(shè)備，將甘蔗、甜菜說原糖制成食糖的人員。

　　1.3職業(yè)等級

　　本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格等級二級）和技師（國家職業(yè)資格一級）。

　　1.4職業(yè)環(huán)境

　　室內(nèi)、常溫。

　　1.5職業(yè)能力特征

　　視力良好，手指、手臂靈活、動作協(xié)調(diào)，無色盲、色弱。

　　1.6基本文化程度

　　初中畢業(yè)

　　1.7培訓(xùn)要求

　　1.7.1 培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：初級不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；不少于20標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師、技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。

　　1.7.2 培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)初、中、的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書以上或相關(guān)專業(yè)中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書3年以上或相關(guān)專業(yè)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。

　　1.7.3 培訓(xùn)場地設(shè)備

　　理論知識培訓(xùn)場地應(yīng)為可容納20名以上學(xué)員的標(biāo)準(zhǔn)教室；實際操作培訓(xùn)場地應(yīng)為具有必要設(shè)備、設(shè)施的場所。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員

　　1.8.2申報條件

——初級（具備以下條件之一者）

　　（1） 經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　?。?） 本職業(yè)學(xué)徒期滿

——中級（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　?。?） 連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

　　（4） 取得經(jīng)勞動保障行政部審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

——（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

　?。?） 取得技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障部門審核認(rèn)定的、以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　?。?） 取得本職業(yè)職業(yè)資格證書的技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——技師（具備下列條件之一者）

　?。?） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式或模擬操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、技師還須進(jìn)行綜合評審。

　　1.8.4考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1:15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生的配比為1:5。且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時間

　　各等級理論知識考試時間為120min；技能操作考核時間：初、中、為90min；技師、技師為120min。綜合評審時間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場所設(shè)備

　　理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核場所應(yīng)為具有*的設(shè)備、設(shè)施的場所。

　　2． 基本要求

　　2.1職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識

　　2.1.2職業(yè)守則

　?。?）遵紀(jì)守法，敬業(yè)愛崗；文明禮貌，遵守行業(yè)規(guī)定，不弄虛作假。

　?。?）工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺履行職責(zé)。

　?。?）刻苦學(xué)習(xí)，勤奮鉆研，不斷提高自身素質(zhì)。

　　（4）謙虛謹(jǐn)慎，團(tuán)結(jié)協(xié)作，主動配合。

　?。?）遵守操作規(guī)程，愛護(hù)儀器設(shè)備。

　　2.2基礎(chǔ)知識

　　2.1化學(xué)應(yīng)用基礎(chǔ)知識

　?。?）制糖過程所用的無機(jī)化學(xué)基本知識。

　?。?）制糖過程所用的分析化學(xué)基本知識。

　?。?）制糖過程所用的物理化學(xué)基本知識。

　　2.2.2制糖專業(yè)基礎(chǔ)知識

　?。?）制糖工藝基礎(chǔ)知識。

　?。?）制糖裝備基礎(chǔ)知識。

　?。?）制糖檢驗基礎(chǔ)知識。

　?。?）制糖原理基礎(chǔ)知識。

　　2.2.3儀表與計算機(jī)基礎(chǔ)知識

　　（1）儀表基礎(chǔ)知識。

　?。?）常用溫度、壓力、流量、液位測量儀表基礎(chǔ)知識。

　?。?）常規(guī)儀表、集散控制系統(tǒng)（DCS）使用知識。

　　（4）計算機(jī)基礎(chǔ)知識。

　　2.2.4機(jī)械基礎(chǔ)知識

　?。?）機(jī)械制圖基礎(chǔ)知識。

　?。?）金屬材料基礎(chǔ)知識。

　?。?）機(jī)械原理基礎(chǔ)知識。

　?。?）機(jī)械設(shè)備安裝與維修基礎(chǔ)知識。

　　（5）機(jī)械零件基礎(chǔ)知識。

　　（6）熱處理、機(jī)加工基礎(chǔ)知識。

　　2.2.5安全及環(huán)保基礎(chǔ)知識

　?。?）安全技術(shù)規(guī)程基礎(chǔ)知識。

　　（2）環(huán)?；A(chǔ)知識。

　?。?）消防基礎(chǔ)知識。

　?。?）安全用電基礎(chǔ)知識。

　　2.2.6相關(guān)法律、法規(guī)知識

　　（1）《中華人民共和國勞動法》的相關(guān)知識。

　　（2）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識。

　　3． 工作要

　　本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、、技師和技師的技能要求依次遞進(jìn)，別涵蓋低級別的要求。