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糊狀食品是指食物中的含水量介于液體食物和固體食物之間的糊狀食物，比如：米糊、菜泥、水果泥、肝泥、肉泥等，它們都是泥糊狀食品。這些泥糊狀食品是4～6個月以后嬰兒生長發(fā)育必需的重要營養(yǎng)來源。

將食物打成糊狀的作用，消化過程中的機(jī)械性消化可以類比為生物性的將食物打成糊狀。對于嬰幼兒或老年人來說，因此其消化系統(tǒng)肌肉動力不足，可能出現(xiàn)無法將食物*機(jī)械消化。將食物打成糊狀，可以幫助其將食物變成消化酶易于分解的狀態(tài)，保證消化的*，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率；對于胃動力不足、消化不良、各種原因?qū)е挛改c功能減退、老年，年幼者，糊狀的營養(yǎng)物質(zhì)更好地被吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

成立于1940年擁有77年歷史，ATAGO(愛拓)研發(fā)測量設(shè)備VISCO™微思科旋轉(zhuǎn)式粘度計基于對糊狀食品的粘稠性測量；對于出現(xiàn)無法順利吞咽人群而言，實際上使食物變得更濃稠后，食物的流動會變緩，反而難以吞咽，因此，對于食道和氣管的交替功能變得遲鈍的吞咽障礙人群而言，通過增加吞咽時間，促使食道和氣管之間的交替工作，避免誤入氣管的角度出發(fā)，將食品和飲料做成糊狀是非常有意義的。

過去只通過硬度來評估吞咽食品，而今則主要通過“硬度”、“凝聚性”(容易結(jié)塊)、“粘附性”（光滑度）等3個因素來進(jìn)行評估糊狀食品。VISCO™微思科旋轉(zhuǎn)式粘度計是一種評價糊狀食品粘稠度品質(zhì)的測量設(shè)備，其測定的結(jié)果有較高的客觀性；糊狀食品的粘稠度必須適當(dāng)，粘稠度過高后味不凈，有糊住嗓子，非常難受的感覺；粘稠度較稀，味感迅速消失，食品風(fēng)味不完整、不細(xì)膩、不豐滿?？梢娖焚|(zhì)優(yōu)良而又適當(dāng)?shù)恼吵矶日{(diào)整可以做到錦上添花，提升品質(zhì)。給人以滿足的愉快感。因此選擇適當(dāng)及穩(wěn)定的粘稠度是至關(guān)重要。