ATAGO（愛(ài)宕）葡萄酒折射計(jì)標(biāo)度介紹之oechsle（澳司勒）

澳司勒――葡萄汁糖分含量測(cè)定之父

　　 從事葡萄酒釀造業(yè)的人對(duì)“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒這個(gè)專業(yè)詞匯都不陌生，它是用來(lái)測(cè)定葡萄汁中天然糖分含量的一個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)，也是鑒別葡萄果實(shí)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，以及決定所釀就的酒類級(jí)別的先決條件。

　　“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒原本是一個(gè)金器世家的姓氏。這個(gè)以金器技術(shù)和制作為業(yè)的家庭在拿破侖時(shí)代曾居住在德國(guó)弗茲海姆，當(dāng)時(shí)的澳司勒父子發(fā)明了一種類似于溫度計(jì)的儀表，把它放入葡萄汁中，這個(gè)儀表的垂直或漂浮的角度可以確定其果糖的濃度；當(dāng)浮標(biāo)測(cè)深錘的垂直度越高，儀表刻度上表示的糖分含量即越高。這個(gè)儀表的測(cè)定結(jié)果逐步得到*，遂被作為葡萄酒釀造業(yè)統(tǒng)一的糖分測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)以“ＯＥＣＨＳＬＥ”—— 澳司勒命名。 “ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)作為葡萄果實(shí)質(zhì)的鑒別標(biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)樵诓煌瑫r(shí)期所采摘和榨取的葡萄汁中的天然糖分含量不同。采摘期越晚，糖分含量越高，所釀酒種級(jí)別也高。聯(lián)邦德國(guó)酒法規(guī)定：“采用‘ＯＥＣＨＳＬＥ’測(cè)定達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的葡萄果實(shí)，才能釀造的葡萄酒，政府有關(guān)部門才授予相應(yīng)的級(jí)別標(biāo)號(hào)。如我們美食版曾提及的德國(guó)頭等級(jí)酒、遲采級(jí)酒、精選酒等，都必須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)后，由德國(guó)政府頒發(fā)級(jí)別證書(shū)。所以的證書(shū)如同一種勛章，表明其很高的質(zhì)量等級(jí)。

ATAGO（愛(ài)宕）葡萄酒折射計(jì)多種型號(hào)如WM-7、PAL-86S、PAL-87S等型號(hào)都是以oechsle（oe）為標(biāo)度，用于葡萄酒濃度的測(cè)定。

WM-7數(shù)字式葡萄酒折射儀

WM-7是具有7種標(biāo)度的數(shù)字式葡萄酒折射儀。操作簡(jiǎn)便,測(cè)量速度快,測(cè)量準(zhǔn)確。WM-7可適用于測(cè)量發(fā)酵前釀造原料的濃度。 在高濕環(huán)境下也可使用。WM-7被葡萄種植單位,葡萄酒生產(chǎn)廠家所廣泛使用。WM-7測(cè)量精度為BRIX0.1% 具有E.L.I.功能。強(qiáng)光線會(huì)阻礙正確的測(cè)量。如儀器受較強(qiáng)光線,顯示出NNN。