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ATAGO在線折光儀在果汁和果汁飲料風(fēng)味調(diào)配作用
熱灌裝果汁典型產(chǎn)品有杏仁露，匯源果汁及粒粒橙等，這些產(chǎn)品內(nèi)容物真實(shí)，不依賴于香精香料和添加劑的配方調(diào)制，含豐富的植物蛋白，微量元素和維生素，營養(yǎng)價值*，深受國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛。食品生產(chǎn)過程中保障口味統(tǒng)一性性和原汁原味是食品飲料企業(yè)的核心，ATAGO在線折光儀，全自動數(shù)顯折光儀，全自動數(shù)顯糖度計對中間產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控和zui終成品的質(zhì)量檢測發(fā)揮著重要的作用。
熱灌裝果汁工藝流程圖
熱灌裝果汁工藝說明中調(diào)配過程，需要對飲料的糖度調(diào)控，酸度檢測進(jìn)行監(jiān)控，以確保產(chǎn)品風(fēng)味，對zui終成品保持口味一致。ATAGO（愛拓）RX-5000i臺式數(shù)顯折光儀，在食品飲料行業(yè)應(yīng)用廣泛，客戶保有量世界*，在飲料加工過程以及成品Brix控制，為飲料行業(yè)起到抽樣檢測。
ATAGO（愛拓）在線折光儀 PRM-100α可用在稀釋過程，混合過程以及zui終產(chǎn)品的濃度/水分/混合比率的監(jiān)測，還可以用于在線清洗過程的效果監(jiān)控.并且可以在飲料生產(chǎn)線上進(jìn)行實(shí)時對果汁的調(diào)配工藝，進(jìn)行糖度的監(jiān)控。避免zui終產(chǎn)品口味風(fēng)味不一，造成成本損失。
名稱 | 含糖量% | 檸檬酸（g/l） | 香精參考用量（g/l） |
蘋果 | 9-12 | 1 | 0.75-1.5 |
香蕉 | 11-12 | 0.15-0.25 | 0.75-1.5 |
葡萄 | 11-14 | 1 | 0.75-1.5 |
可樂 | 11-12 | 磷酸0.9-1 | 0.75-1.5 |
檸檬 | 9-12 | 1.25-3.1 | 0.75-1.5 |
橘子 | 10-14 | 1.25 | 0.75-1.5 |
芒果 | 11-14 | 0.425-1.55 | 0.75-1.5 |
玻璃 | 10-14 | 1.25-1.55 | 0.75-1.5 |
草莓 | 10-14 | 0.425-1.75 | 0.75-1.5 |
各種飲料的糖酸以及香精用量參考值
名稱 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
橘子 | 8-14 | 0.11-0.14 | 100-130 |
菠蘿 | 9-14 | 0.13-0.16 | 80-110 |
檸檬 | 8-13 | 0.13-0.3 | 80-110 |
梨 | 9-14 | 0.07-0.15 | 150-200 |
另外，果汁生產(chǎn)線主要生產(chǎn)天然果汁、果汁飲料、帶果肉果汁飲料、果汁清涼飲料、濃縮果汁飲料等，一般都是通過果汁生產(chǎn)線將果實(shí)原料經(jīng)過預(yù)處理，糖酸比糖酸比是產(chǎn)品中甜度與酸度之比，甜度是指全部糖度的總糖度（按糖度計），酸度是指全部酸味的總酸度（按檸檬酸度計）糖酸比＝ 糖度（糖度計）/總酸度（按檸檬酸度計），ATAGO（愛拓）糖酸度，適用于柑橘種植者每天測量甜度，一旦果實(shí)成熟，并且可以食用時就開始采摘和裝運(yùn)。采摘后，水果也可以保存在倉庫，在那里對它的甜-酸平衡進(jìn)行密切監(jiān)測，直到達(dá)到發(fā)貨的理想水平。
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