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ATAGO便攜式粘度計(jì)在番茄醬上的應(yīng)用

閱讀:400        發(fā)布時(shí)間:2016/3/4
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番茄醬常規(guī)檢驗(yàn)的質(zhì)量指標(biāo)有霉菌、可溶性固形物、粘度、色差(a/b)值、番茄紅素、PH值、總酸、還原糖、感官等.番茄醬粘度在36-38會(huì)比28-30的高,但具體粘度值,濃度并不是影響粘度值的因素,應(yīng)把番茄醬濃度調(diào)到12.5%,自然流動(dòng)的距離值為番茄醬的粘度值,因此粘度值越低粘度越高,但是后期加工分裝小包裝產(chǎn)品的話,粘度值與所加入的淀粉糖等輔料有關(guān)。一般情況下5(CM)以下的粘稠度教好,10(CM)以上的較差。粘稠度的高低主要是跟新鮮番茄破碎的工藝有關(guān),分為熱破工藝和冷破工藝。熱破醬的粘度值一般在5-7(cm),冷破醬的粘度值一般是在7-9(cm)。

ATAGO便攜式粘度計(jì)是經(jīng)濟(jì)、耐用、易于操作的專業(yè)番茄醬流動(dòng)粘度計(jì),廣泛應(yīng)用于番茄醬行業(yè),并在番茄醬的流動(dòng)粘度測試提供參數(shù),使得番茄醬行業(yè)企業(yè)提供有效地粘度管理測試工具。估算番茄醬的粘度以及流變性質(zhì),預(yù)測番茄醬的加工特性,減少不必要的試驗(yàn),為番茄醬質(zhì)量管理提供一個(gè)方便和可靠的檢驗(yàn)手段-粘度檢驗(yàn)。

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