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油脂成分含量較高類糕點(diǎn)為什么會(huì)出現(xiàn)包裝表面滲油的現(xiàn)象?

時(shí)間:2023/8/10閱讀:233
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油脂成分含量較高類糕點(diǎn)為什么會(huì)出現(xiàn)包裝表面滲油的現(xiàn)象?


質(zhì)量問(wèn)題:

某些油脂成分含量較多的糕點(diǎn)類包裝袋表面常出現(xiàn)滲油的現(xiàn)象。

原因分析:

——包裝材料

       耐油脂性較差——復(fù)合各層薄膜成為包裝袋的膠黏劑以及各層薄膜的耐油脂性較差,糕點(diǎn)自身油脂會(huì)透過(guò)包裝袋緩慢滲透到包裝表面。如已包裝糕點(diǎn)的包裝袋與未包裝糕點(diǎn)的包裝袋的各層薄膜間的復(fù)合牢度(通過(guò)剝離強(qiáng)度試驗(yàn)測(cè)試)或拉斷力、斷裂伸長(zhǎng)率(這兩項(xiàng)指標(biāo)通過(guò)抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量試驗(yàn)測(cè)試)相差較大。

       耐揉搓性較差——鋁箔(或鍍鋁膜)與塑料薄膜組成的復(fù)合膜耐揉搓性較差,在包裝、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié),當(dāng)受外力揉搓、擠壓時(shí),易出現(xiàn)折痕、穿透性針孔或僅鋁箔、鍍鋁層出現(xiàn)針孔,導(dǎo)致包裝的阻隔性變差,油脂易緩慢滲透到包裝表面。

檢測(cè)建議:

——關(guān)注包裝的厚度、包裝卷膜的抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量、包裝卷膜的剝離強(qiáng)度、成品包裝的抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量、剝離強(qiáng)度(成品包裝)、氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)。 

——選擇耐油脂性的包裝袋,適當(dāng)增加包裝袋的厚度,延長(zhǎng)蛋糕油脂滲透到包裝表面的時(shí)間,提高其耐油脂性。

——對(duì)于鋁箔(或鍍鋁膜)與塑料薄膜組成的包裝袋,適當(dāng)調(diào)整鋁箔層及塑料薄膜層的厚度,提高包裝袋的耐揉搓性。

典型質(zhì)量案例:

——檢測(cè)樣品:肉松餅所使用的塑料復(fù)合膜包裝(客戶反映該產(chǎn)品存儲(chǔ)一段時(shí)間之后,包裝袋表面出現(xiàn)滲油的現(xiàn)象)。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目:抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量(包裝卷膜)、抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量(成品包裝)。

——試驗(yàn)結(jié)果:包裝卷膜橫、縱向的斷裂伸長(zhǎng)率分別為90.5%、121.6%,成品包裝袋橫、縱向的斷裂伸長(zhǎng)率分別為71.6%89.5%,包裝肉松餅前后包裝材料橫、縱向的斷裂伸長(zhǎng)率均下降較大,故包裝的耐油脂性較差是導(dǎo)致肉松餅包裝表面滲油的重要原因。


檢測(cè)儀器:

包裝材料厚度檢測(cè):C640測(cè)厚儀

卷膜抗拉•伸長(zhǎng)與彈性模量測(cè)試:C610H智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)

剝離強(qiáng)度檢測(cè):BLD-200N電子剝離試驗(yàn)機(jī)、C610M智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)

氧氣透過(guò)量測(cè)定:C230H氧氣透過(guò)量測(cè)試系統(tǒng)、VAC-V2壓差法氣體滲透儀

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