摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，寵物越來越多的走進(jìn)了更多家庭，與之相應(yīng)的是寵物食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。與普通的食品行業(yè)相同，寵物食品行業(yè)同樣對(duì)于產(chǎn)品安全和質(zhì)量具備相應(yīng)的要求。與其他食品一樣，寵物食品都具備一定時(shí)間的貨架期，在貨架期內(nèi)，寵物食品需保證不發(fā)生變質(zhì)或者營(yíng)養(yǎng)成分流失等問題。影響寵物食品貨架期的因素很多，如添加劑（防腐劑）的使用，包裝，貯存條件（溫度、光照等）等。本文旨在討論包裝材料的阻隔性對(duì)于寵物食品貨架期的影響及阻隔性檢測(cè)的方法。

關(guān)鍵詞：寵物食品、包裝、阻隔性、貨架期

作者：濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，寵物越來越多的走進(jìn)了更多家庭，與之相應(yīng)的是寵物食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。與普通的食品行業(yè)相同，寵物食品行業(yè)同樣對(duì)于產(chǎn)品安全和質(zhì)量具備相應(yīng)的要求。與其他食品一樣，寵物食品都具備一定時(shí)間的貨架期，在貨架期內(nèi)，寵物食品需保證不發(fā)生變質(zhì)或者營(yíng)養(yǎng)成分流失等問題。影響寵物食品貨架期的因素很多，如添加劑（防腐劑）的使用，包裝，貯存條件（溫度、光照等）等。本文旨在討論包裝材料的阻隔性對(duì)于寵物食品貨架期的影響及阻隔性檢測(cè)的方法。

據(jù)AAFCO的標(biāo)準(zhǔn)，寵物食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中主要有蛋白質(zhì)（18%以上）和脂肪，輔助營(yíng)養(yǎng)成分有氨基酸、礦物質(zhì)、粗纖維、粗灰分及維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分能滿足寵物生長(zhǎng)的需求，讓寵物毛色保持油亮，卻也是微生物的良好天然培養(yǎng)基。寵物食品中的蛋白質(zhì)在微生物作用下會(huì)被分解成有機(jī)胺、硫醇等物質(zhì)，具有惡臭性，造成食品腐敗，其中的脂肪則極易被微生物分解而產(chǎn)生具有刺激氣味的酮和醛等酸敗物質(zhì)。這些分解后的低分子物質(zhì)不僅影響了寵物食品的感官，而且也已經(jīng)喪失了蛋白質(zhì)、脂肪等原有物質(zhì)應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，無論是在生產(chǎn)過程中還是貨架上都要盡可能地抑制微生物的活性。

*，微生物的繁育需要一定的環(huán)境，其中zui重要的三個(gè)因素即是環(huán)境溫度、氧氣和水分。氧氣是造成酸敗的主要外因，氧氣含量越少，酸敗的可能性就越小，而水分則能為微生物提供活動(dòng)環(huán)境，加速脂肪的水解，縮短食品的保質(zhì)期。在貨架期，包裝中的氧氣和水分的含量更多依賴于寵物食品包裝袋的完整性和阻隔性能。而包裝材料的阻隔性能對(duì)于寵物食品的貨架期影響尤為關(guān)鍵。

包裝材料的阻隔性對(duì)于寵物食品貨架期的影響

貨架期間，完整的寵物食品包裝中的氧氣和水分主要來源于通過包裝滲入的氧氣和水蒸氣。阻隔性是指包裝材料對(duì)氣體或者液體分子滲透通過材料的阻礙作用。Labthink蘭光選擇市場(chǎng)上常見的七種寵物食品包裝材料PET、PET+CPP、BOPP/CPP、BOPET/PE、OPP/PE/CPP、BOPET/VMPET/LDPE和鋁塑復(fù)合膜，分別對(duì)其氧氣透過率和水蒸氣透過率進(jìn)行了檢驗(yàn)、分析和對(duì)比。氧氣透過率越大，表示材料的阻氧性越差；水蒸氣透過率越大，表示材料的阻濕性越差。

透氧性測(cè)試：

本次測(cè)量采用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)，該儀器采用等壓法測(cè)試原理。測(cè)試時(shí)，先將試樣在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境（23±2℃、50%RH）中平衡48h，選取無褶皺的部位裁取圓形試樣。將預(yù)先處理好的試樣裝入OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)的上下腔中間，此時(shí)，試樣將上下腔分割。上腔為流動(dòng)的高純度氧氣，下腔為流動(dòng)的高純度氮?dú)?，在測(cè)試時(shí)，氧分子透過試樣進(jìn)入下腔，被流動(dòng)的高純氮?dú)鈳У窖鯕鈧鞲衅魈帲ㄟ^氧氣傳感器檢測(cè)所透過氧氣的濃度，進(jìn)而計(jì)算出試樣的氧氣透過率等參數(shù)。本次試驗(yàn)采用23℃、50%RH的測(cè)試條件。

透濕性測(cè)試：

除氧氣外，空氣中的水分滲透也會(huì)加速寵物食品的變質(zhì)過程。本次測(cè)量采用Labthink蘭光W3/030水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)。該測(cè)試儀器屬于稱重法測(cè)試。與阻氧性測(cè)試一樣選取平衡后的平整試樣，將試樣裝入儀器所配備的透濕杯中，透濕杯里裝入適量的經(jīng)過二次蒸餾的蒸餾水，此時(shí)，試樣兩側(cè)形成濕度差。測(cè)試時(shí)通過控制測(cè)試腔中的濕度來控制試樣兩側(cè)的濕度差值。通過測(cè)試試驗(yàn)期間透濕杯減少的重量來計(jì)算試樣的水蒸氣透過率。本次試驗(yàn)采用38℃、90%RH的測(cè)量條件。

本次試驗(yàn)氧氣透過率和水蒸氣透過率的詳細(xì)測(cè)試結(jié)果見表1：

分析對(duì)比七種結(jié)構(gòu)的寵物食品包裝阻隔性的測(cè)試結(jié)果，可以發(fā)現(xiàn)，不同材質(zhì)的寵物食品包裝，由于復(fù)合層材料的不同，其阻氧性存在天壤之別（見圖1：氧氣透過率）。所測(cè)試樣中，鋁塑復(fù)合膜、BOPET/VMPET/LDPE、PET/CPP復(fù)合膜包裝的氧氣透過率較小，而其對(duì)應(yīng)的寵物食品的保質(zhì)期也較長(zhǎng)，這與包裝的高阻隔性密切相關(guān)。

復(fù)合膜對(duì)寵物包裝材料水蒸氣透過率有改善作用， PET包裝袋的阻濕性較差，不利于寵物食品的存儲(chǔ)，該包裝的寵物食品貨架期較短。

總結(jié)：

綜上所述，包裝材料的阻隔性對(duì)于寵物食品貨架期的影響是極其關(guān)鍵的。生產(chǎn)廠家在選擇包裝材料時(shí)應(yīng)注意選用具有高阻隔性能的復(fù)合塑料軟包裝、鋁塑復(fù)合材料或者馬口鐵材料。材料的選擇不僅要考慮其阻氧性與阻濕性，還要考慮環(huán)境對(duì)材料阻隔性能的影響。比如EVOH、PA材料對(duì)環(huán)境濕度就極為敏感。在常溫和相對(duì)濕度較低時(shí)，這兩種材料的阻濕性均較好，但在高濕環(huán)境中，其阻濕性則會(huì)大幅下降。故不宜選此材料作為包裝材料。