中藥湯劑歷史悠久，看似平常，實(shí)則大有學(xué)問。藥效的高低與煎藥的用具、
水量、火候、時(shí)間和方法，有著密切的關(guān)系。要使藥效高，必須掌握正確的煎藥
方法。
　　■煎藥用具
　　以砂鍋或無破損的搪瓷器皿為，不用鐵、鋁制品。
　　■用水與水量
　　煎藥水以潔凈為原則，自來水、井水皆可。加水量以超過藥物1~2厘米為度；
慢性病人及兒童用水可酌減。
　　■火候
　　一般先用急火（武火）煮沸，再用慢火（文火）煎熬。也有單純用急火或慢火煎
的，要遵醫(yī)囑。
　　■時(shí)間與次數(shù)
　　一般頭煎沸滾后半小時(shí)為宜，二煎的加水量與時(shí)間，按頭煎的二分之一為適
宜。據(jù)試驗(yàn)，兩次煎煮比一次長(zhǎng)時(shí)間煎藥得到的有效成分要多。因?yàn)樗幬锛逯蠛螅?br />溶劑形成兩部分，一部分在藥物之內(nèi)，另一部分在藥物之外，形成兩種不同的濃
度。當(dāng)藥物內(nèi)部有效成分的濃度大于外部時(shí)，可繼續(xù)向外釋放，到濃度相等時(shí)，
就不再向外釋放了。所以必須換水重煎，使有效成分繼續(xù)向外釋放。因此，中藥
湯劑一般煎兩次為宜。
　　■具體方法
　　先用冷水將藥浸泡半小時(shí)到1小時(shí)后再煎。隨著水溫的逐漸升高，植物細(xì)胞
慢慢膨脹、破裂，蛋白質(zhì)及淀粉等也會(huì)逐漸溶解在水中，不會(huì)阻滯有效成分的釋
出，所以藥效較高。如用開水煎藥，植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、淀粉等會(huì)產(chǎn)生凝固現(xiàn)
象，使細(xì)胞不易破裂，即使破裂了，有效成分也留在凝固體內(nèi)不易釋出，藥效就
不能充分發(fā)揮。煎藥時(shí)要避免藥液溢出或過快熬干，也不要反復(fù)揭蓋，以避免有
效成分揮發(fā)。
　　根據(jù)藥物的功效、毒性的不同，要采取不同的煎藥方法。如解表、清熱類藥
宜急火煎，時(shí)間要短，否則會(huì)降低藥效，改變藥性；厚味滋補(bǔ)藥如肉蓯蓉、熟地
之類，宜慢火久煎，時(shí)間要長(zhǎng)，使藥中的有效成分更多地釋出。某些毒性藥物如
烏頭、附子之類，亦應(yīng)慢火久煎，才能減低毒性，增加藥效。

許多人都煎過中藥，但是真正掌握煎藥要領(lǐng)的人卻不多。有人認(rèn)為中藥的煎煮時(shí)間越長(zhǎng)越好，有人把買來的中藥一股腦兒全倒入鍋中，根本不考慮處方上寫的“先煎”和“后下”，有人甚至把中藥直接倒入沸水中煎煮。其實(shí)這些做法全都不對(duì)，那么，如何正確地煎煮中藥呢？

一、選擇合適的器具。

煎中藥時(shí)用砂鍋或砂罐煎。砂鍋、砂罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與中藥里的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，而且它們受熱均勻，具有良好的保溫性能。如果沒有砂鍋，可以用白搪瓷器皿或不銹鋼鍋代替。煎藥Z忌使用鋁、鐵、銅等金屬器皿。因?yàn)檫@些金屬易與中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可降低藥效，甚至產(chǎn)生毒副作用。

二、控制水量。

煎中藥時(shí)加水過量會(huì)使藥液過多，藥汁濃度過低而影響藥效；但若加水太少，則不僅藥物的有效成分不易煎出，還很容易煎焦。

正確的加水量應(yīng)該是在輕輕按住中藥時(shí)，讓水面高出藥物２厘米左右。水量的多少還要根據(jù)藥物的性能、吸水量以及煎藥時(shí)間的長(zhǎng)短適當(dāng)增減。

三、先用水泡。

煎藥前應(yīng)當(dāng)先用冷水浸泡中藥，使中藥變軟、細(xì)胞壁膨脹后再煎煮。這樣，隨著水溫的逐漸增高，藥物的有效成分才更容易煎出。

以植物的花、葉、莖為主要成分的藥物可浸泡２０分鐘左右；以植物的根、種子、果實(shí)等為主的藥物應(yīng)當(dāng)浸泡３０～６０分鐘。8

治療外感的祛邪藥物，浸泡時(shí)間稍短；治療內(nèi)傷的滋補(bǔ)類中藥，浸泡時(shí)間可稍長(zhǎng)。

四、掌握好火候。

煎藥的火候一般分為武火（即大火）和文火（即小火）兩種。煎藥時(shí)要根據(jù)中藥的性質(zhì)與治療需要，選擇武火急煎或以文火緩煎。需要煎煮較短時(shí)間的中藥，宜用武火急煎；需要煎煮較長(zhǎng)時(shí)間的中藥，則宜用文火緩煎。

用武火煎藥時(shí)，水分蒸發(fā)快，藥液容易外溢。所以煎中藥多數(shù)采用先武后文的方法，即先用武火急煎，待煎沸后改用文火緩煎。

五、控制好煎藥時(shí)間。

煎藥時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)病情和藥性來定。煎藥時(shí)間可分為３種：

１．輕辛發(fā)散類中藥多為治療外感疾病的發(fā)汗解表藥，這類藥多由花、葉、全草等組成。其藥性輕揚(yáng)發(fā)散，味芳香，含有較多揮發(fā)油。這類中藥的煎煮時(shí)間宜短。f

煎*次時(shí)，要求在藥煎沸后再煎煮１０分鐘左右；煎第二次時(shí)，要求在煎沸后再煎５分鐘左右。B

２．滋補(bǔ)調(diào)理類中藥多為調(diào)補(bǔ)人體氣血和陰陽平衡的藥物，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這類藥物*次煎時(shí)，要在煎沸后再煎３０～６０分鐘；第二次煎時(shí)，要在煎沸后再煎２０～３０分鐘。C

３．其它藥物*次煎時(shí)，一般在煎沸后再煎１５～２０分鐘；第二次煎時(shí)，要在煎沸后再煎１０～１５分鐘左右。

煎煮中藥時(shí)，還應(yīng)按醫(yī)師的處方要求處理，如“先煎”、“后下”等。

煎煮中藥確實(shí)有挺多講究。只有掌握了正確的煎藥方法，才能使中藥發(fā)揮出更好的療效。