面包房加濕器的詳細(xì)信息：面包雖然是西方的食品，近年來(lái)，走進(jìn)中國(guó)，并得到人們的喜愛(ài)，因此，面包的制作方法也走進(jìn)中國(guó)，面包的制作與中國(guó)的饅頭制作方法大同小異，在烘烤之前都要經(jīng)過(guò)面團(tuán)發(fā)酵、醒等過(guò)程，在面包進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，面包房的環(huán)境濕度一般控制在65左右，與面團(tuán)的濕度基本保持*，否則濕度過(guò)低就會(huì)導(dǎo)致面包有干裂，影響口感，在干燥的冬季，配置一款加濕器還是可以的。

正島ZS系列超聲波空氣用加濕器生產(chǎn)廠(chǎng)家：正島電器，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)別與對(duì)比，謹(jǐn)防假冒！

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正島ZS-10Z面包房加濕器控制方式，技術(shù)參數(shù)：

為了防止面包表面干裂，面包房需要使用加濕器將環(huán)境濕度保持在65%左右，一般呢選用加濕量較小的加濕器即可滿(mǎn)足需求，使用3公斤加濕器是的選擇。歡迎您對(duì)面包房加濕器提出寶貴的意見(jiàn)和建議，您提交的任何信息，都將由我們專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理。如果不能解決您的疑問(wèn)，請(qǐng)您。

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怎樣判斷面團(tuán)攪拌是否適度牽判斷面團(tuán)攪拌是否適度，一般憑感官確定。攪拌適度的面團(tuán)，能用雙手拉展成一張像玻璃紙那樣的薄膜，整個(gè)薄膜分布均勻而光滑。把面團(tuán)放在發(fā)酵缸中，用手觸摸其頂部感覺(jué)到有粘性，但離開(kāi)面團(tuán)不會(huì)粘手，面團(tuán)表面的手指痕跡會(huì)很快消失。

影響面團(tuán)發(fā)酵有哪些因素牽要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出面包，必須掌握面包發(fā)酵速度。一般來(lái)說(shuō)，影響面包發(fā)酵速度的因素有5個(gè)：酵母的質(zhì)量和用量、室內(nèi)溫度、水溫、鹽和糖的加入量以及面團(tuán)含水量。酵母的質(zhì)量和用量：酵母用量多，發(fā)酵速度快；酵母用量少，發(fā)酵速度慢。酵母質(zhì)量對(duì)發(fā)酵也有很大影響，保管不當(dāng)或貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酵母，色澤較深，發(fā)酵力降低，發(fā)酵速度減慢；

室內(nèi)溫度：面團(tuán)發(fā)酵場(chǎng)所的室內(nèi)溫度高，發(fā)酵速度快；室內(nèi)溫度低，發(fā)酵速度慢。水溫：在常溫下采用40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度為27℃左右，適宜酵母繁殖。水溫過(guò)高，酵母易被燙死；水溫過(guò)低，酵母繁殖較慢。大熱天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過(guò)快，就采用冷水和面；

鹽和糖的加入量：少量的鹽對(duì)酵母生長(zhǎng)發(fā)育是有利的，過(guò)量的鹽則使酵母繁殖受到抑制。一般來(lái)說(shuō)，500克面粉添加2～3克食鹽，對(duì)發(fā)酵有利。糖為酵母繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，糖占面團(tuán)總量5％左右，有利于酵母生長(zhǎng)，使酵母繁殖速度加快；面團(tuán)含糖量過(guò)高，則對(duì)發(fā)酵不利。所以一些重糖、重油品種，就要適當(dāng)增加酵母用量。

例如：清糖面包配方中，500克標(biāo)準(zhǔn)粉，白砂糖60克，飴糖40克，鮮酵母的用量是10克；而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜餞，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鮮酵母用量較多，達(dá)20克（上兩例都是一次發(fā)酵）；面團(tuán)的含水量：含水量高的面團(tuán)比較柔軟，發(fā)酵速度快；含水量低的面團(tuán)比較硬，發(fā)酵速度就慢。