水是一種電解質(zhì)，水的相對(duì)介電常數(shù)ε：81．5，是已知介電常數(shù)中zui高的一個(gè)，這也是水的致電離本領(lǐng)之所以很高的原因。水的導(dǎo)電性很小，但其行為服從歐姆定律。通常自來水的電導(dǎo)率大約為10-2S／m左右，目前所獲得zui純的水在20℃時(shí)的電導(dǎo)率為4-2×10曲S／m（西門子／米）。當(dāng)水中含有溶解鹽類時(shí)，其電導(dǎo)率增加，并視溫度而變化。本書后面附錄E給出若干液體的電導(dǎo)率。
需要說明的是，在液態(tài)金屬流體中自由電子導(dǎo)電和在電解質(zhì)流體的離子導(dǎo)電的電流流動(dòng)，都是傳導(dǎo)電流形式。而在電介質(zhì)內(nèi)的電流流動(dòng)只是位移電流，譬如電容器內(nèi)的電流流動(dòng)。但是由于導(dǎo)體與絕緣體的界限不是明顯的，所以在電磁場(chǎng)中可能同時(shí)存在著傳導(dǎo)電流和位移電流，這種現(xiàn)象會(huì)出現(xiàn)在電磁流量計(jì)測(cè)量低電導(dǎo)率流體的場(chǎng)合。
無論是固體、液體、氣體，物質(zhì)按其電的性質(zhì)分為導(dǎo)電物質(zhì)、電介質(zhì)（絕緣物質(zhì)）和半導(dǎo)體物質(zhì)。單就液體，也有導(dǎo)電液體和非導(dǎo)電液體之分。導(dǎo)電液體物質(zhì)中，存在著大量具有電荷的自由粒子（電子或正及負(fù)的離子），這些具有電荷的自由粒子在電場(chǎng)的作用下，會(huì)發(fā)生有規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，因此在物質(zhì)中就形成～定方向的電流。液態(tài)金屬，如水銀、鈉的導(dǎo)電性，取決于其中存在有所謂自由電子或傳導(dǎo)電子，而在作有規(guī)則運(yùn)動(dòng)時(shí)形成了液態(tài)金屬中的電流。電解質(zhì)（水、水溶液、酸、堿、鹽溶液）含有正與負(fù)離子，它們的移動(dòng)也形成電流。而在如油和一些有機(jī)物液體中，只有極少量的帶電荷的自由離子，因此，幾乎不形成電流，占*的倒是極化現(xiàn)象。
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