（一）盤錦河豚的養(yǎng)殖。
1. 種源：紅鰭東方鲀（Fugu rubripes）。
2. 養(yǎng)殖條件：保護區(qū)范圍內水溫12℃至28℃，溶解氧≥5 mg/L，海水鹽度15%至32%，氨氮≤1 mg/L，亞硝酸氮≤0.1 mg/L，pH值7.8至8.3。
3. 親本：選擇自然海區(qū)無傷病、體質健壯、體表光滑、鰭條無損傷、游動活潑、溯水性強的紅鰭東方豚作為親魚。雌性為3齡以上，尾重在1300g以上，體長300mm以上；雄性為2齡以上，尾重在1000g以上，體長250mm以上。
4. 苗種：應來自保護范圍內經批準的河豚魚良種繁育基地。選擇無畸形、無病害、游動活潑、溯水性強、體表光潔、鰭條無傷、無充血的自繁自育苗種，苗種的規(guī)格為50 mm至60mm。
5. 商品豚的養(yǎng)殖：
（1）清塘消毒：4月初對池底進行翻耙、曝曬，同時每公頃用生石灰1000kg至1500kg對池地進行潑灑消毒，然后排灌1至2次，沖掉池底腐質物。
（2）苗種投放：投放時間為5月下旬至6月上旬，投苗量為一齡魚9000至12000尾/公頃水面，二齡魚450至750尾/公頃水面。
（3）飼喂：投放冰凍新鮮的雜魚雜蝦。
（4）水質調節(jié)：池塘水深要保持1500mm以上，每7至10天進行1次換水，換水量要達到總水體的30%至40%，水體中的含氧量要保持在5mg/L以上，pH值要保持在7.8至8.3之間。
6. 捕撈：養(yǎng)殖規(guī)格達到500g/尾以上即可進行捕撈，500g/尾以下的河豚魚要轉到大棚土池或室內越冬，繼續(xù)養(yǎng)殖。
7. 毒素控制：
（1）生長環(huán)境毒源控制：
①清塘消毒：放養(yǎng)前要進行清塘，鏟除池底淤泥以及底棲貝類、藻類、細菌、放線菌等。然后用生石灰均勻噴灑消毒。
②水質控制：在進水口安裝紫外線消毒裝置和臭氧殺菌裝置，對海水消毒處理，減少微生物毒源。同時增加海水消化細菌培養(yǎng)，形成優(yōu)勢群落，降低致毒微生物數量。
（2）餌料毒源控制：餌料要相對固定且保證是冷凍新鮮，嚴禁投放各種貝類餌料。
（3）肝臟、卵巢器官毒性監(jiān)測：每半年要對河豚活魚的肝臟、卵巢器官的毒素含量進行一次監(jiān)測。
8. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（二）盤錦河豚冰鮮魚的加工。
1. 盤錦河豚冰鮮魚的加工要集中進行。
2. 加工人員必須經過河豚魚安全加工操作專業(yè)培訓合格并取得上崗證后方可從事河豚魚的相關加工工作。
3. 冰鮮魚的加工要符合以下程序：清洗魚體的表面污跡→剪下魚鰭→除去魚眼→劃開肚皮→除去內臟→去魚鰓→擠出骨血→除去體內衣膜→清洗魚體。
4. 加工后的河豚魚可食部分要即時放入保溫箱內（溫度應保持在0℃至5℃），上面要蓋上一層碎冰，然后進行密封包裝，并加貼盤錦河豚產品標識。
5. 銷售盤錦河豚魚的單位要按照相關規(guī)定取得許可。其包裝、運輸和貯存要符合衛(wèi)生部制定的《水產品衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定。
（三）盤錦河豚活魚的消費。
1. 活魚的消費必須在批準的河豚魚定點試食試用單位或的連鎖分店進行。
2. 河豚魚的加工操作間必須符合《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。
3. 加工人員必須經過河豚魚安全加工操作專業(yè)培訓合格，并取得河豚魚特種烹飪廚師證，持證上崗。加工人員要按照冰鮮魚的加工程序進行。
4. 加工人員要認真做好工作記錄，并認真做好河豚魚加工后的廢棄物處理。
（四）質量特色。
1. 感官特色：
（1）肉質：肉質潔白，口感細膩，味道極鮮。
（2）魚體：體背部為青黑色并常帶有黑白花點，腹部為白色，胸上方有一對對稱的圓圈狀“大圓斑”，臀鰭為白色。
2. 理化指標：產品為無毒級。蛋白質≥18.0g/100g魚肉中,1≥1.26 g/100g魚肉中,氨基酸≥11.0 g/100g魚肉中,脂肪≥0.26 g/100g魚肉中,不飽和脂肪酸≥15.36g/100g魚肉中。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定。
