目前，在我國食品烘干技術(shù)還是相對比較落后的狀況，大部分食品加工企業(yè)分布在農(nóng)村或城鄉(xiāng)結(jié)合部，呈現(xiàn)多、小、散、亂、差等特點(diǎn)，在生產(chǎn)工藝上都是一些土方法，老方法，很難做到標(biāo)準(zhǔn)化。由于絕大多數(shù)食品加工企業(yè)烘干設(shè)備原始、簡陋，主要以土灶、柴火、煤爐為主，烘房的設(shè)計也*憑經(jīng)驗，很多小型加工廠還是靠天吃飯，采取自然晾曬的方式，所以整個產(chǎn)量與產(chǎn)能低下，很難形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，物料的烘干工藝與品質(zhì)也很難得到保證。

可以預(yù)見，對于這些中小企業(yè)食品烘干需要解決的技術(shù)問題還很多，主要可以分為四個方面：增加產(chǎn)量，減少烘干成本，豐富物料的烘干工藝，解決排放與環(huán)境污染問題。食品類物料包括：香菇、木耳、茶葉、果蔬、肉制品、谷物、面條（米粉）、堅果、腐竹、薯干、竹筍等。

食品烘干房中的空氣能烘干機(jī)型號就可以很好解決這個問題，烘干熱泵工作原理：壓縮機(jī)從蒸發(fā)器中吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過壓縮機(jī)做功將制冷劑壓縮成高溫高壓的氣體，高溫高壓的制冷劑氣體進(jìn)入冷凝器進(jìn)行熱交換，空氣能熱泵烘干機(jī)把熱量通過風(fēng)機(jī)輸送烘房，從而使烘箱里溫度不斷提高，終達(dá)到物料脫水干燥的目的，空氣源熱泵烘干機(jī)自動控制系統(tǒng)能實現(xiàn)對溫度、濕度、風(fēng)量、時間的準(zhǔn)確控制，因此增加了烘干物料的品質(zhì)與工藝，這也是傳統(tǒng)烘干無法實現(xiàn)的。

熱泵食品烘干技術(shù)具有非常明顯的優(yōu)勢：
1、烘干（產(chǎn)量）提高50%：舒適方便、自動化、智能化程度高，采用自動控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)，產(chǎn)能高；
2、使用時間長、維護(hù)成本低：工藝成熟，性能穩(wěn)定，運(yùn)行安全可靠，全自動免人工操作，自動化控制。
3、高效能，1度電等于4度電：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，同燃煤、油、氣烘干設(shè)備相比，可節(jié)省75％左右的能耗。
4、拆、裝方便，占地面積小：安裝方便、安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、室外。
5、*，*：無的燃燒物及排放物，生產(chǎn)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。