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吊白塊是一種非法食品的添加物，通常用作工業(yè)漂白劑，但是食品中摻入吊白塊的事件時(shí)有發(fā)生，在腐竹、粉絲、面粉等食品中加入適當(dāng)劑量的吊白塊能提升食品外觀色澤，還能有效延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，提升口感。吊白塊的水溶液易分解成甲醛、二氧化硫、硫化氫，這三種物質(zhì)都會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。目前對(duì)于食品吊白塊的檢測(cè)儀器已經(jīng)被廣泛應(yīng)用。吊白塊檢測(cè)儀只需要十幾分鐘就能定性檢測(cè)出結(jié)果，同時(shí)該儀器也可測(cè)定食品中的甲醛、二氧化硫、硫化氫等物質(zhì)，保證食品的安全性。
吊白塊又稱雕白粉，是一種化學(xué)物質(zhì)，高溫下具有還原性，漂白性，吊白塊具有致癌性，對(duì)人體的損害很大。食品中若是加入吊白塊，不但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)元素，且對(duì)人體產(chǎn)生急性、慢性及潛在性危害，有關(guān)規(guī)定禁止在食品中添加吊白塊。使用吊白塊檢測(cè)儀能快速檢測(cè)食品中是否含有吊白塊，有效避免誤食含有吊白塊的食品造成的危害，有利于保證食品的質(zhì)量安全，維護(hù)社會(huì)和家庭的穩(wěn)定，促進(jìn)和諧健康發(fā)展。
北方人的主食，饅頭的選購(gòu)，首先要會(huì)看，好的饅頭呈現(xiàn)乳白色或米黃色，而添加了“吊白塊"的饅頭，往往是雪白的顏色；其次要會(huì)聞，好的饅頭一般都有一股清香的麥香味；第三，捏一捏，自然的饅頭柔軟且有彈性，握緊松開(kāi)后，很快就能展開(kāi)，恢復(fù)原狀。
小貼士：饅頭作為北方人民的主糧，是老百姓餐桌上的食品，市面上白花花的大饅頭卻讓人膽戰(zhàn)心驚，退避三舍。民以食為天，不管是什么樣的食品，在追求口味和營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還要學(xué)會(huì)考究食品的安全性，意識(shí)到食品安全的重要性。
