作為國人桌上不可少的主食，米飯中含有大量的人體所需的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、脂肪等營養(yǎng)成分，不僅可以健脾開胃、補中益氣，增強人的體質(zhì)；還能為兒童生長發(fā)育提供重要的能量源。
但是，種類不同的大米在口感、質(zhì)量上都會有略微的差異，而這直接關(guān)系著消費者的權(quán)益。所以該如何選擇品質(zhì)好的大米呢？
就大米而言，評判其質(zhì)量與否的關(guān)鍵要素在于其中的直鏈淀粉含量。所謂直鏈淀粉是由幾百個葡萄糖單元聚合而成的水解膠體，它的結(jié)構(gòu)簡單，具有抗?jié)櫭浶?、易糖化、不溶于脂肪的特質(zhì)。直鏈淀粉的含量會影響大米的籽粒透明度、硬度彈性、黏性和消化特性等。當其進入到人體內(nèi)后，可以增進腸道內(nèi)有益菌的繁殖，促使小腸小皮細胞的發(fā)育及基因表達。所以說，使用食品安全檢測儀來對大米進行元素成分含量的測量和分析很有必要。
方科研發(fā)的新型食品安全檢測儀是集自動進樣和光電檢測技術(shù)于一體直鏈淀粉分析儀器設(shè)備，其蠕動泵可連續(xù)進樣的裝置設(shè)計可連續(xù)進行多樣品測試，增強了檢測水平與效率，便于糧食部門和食品加工部門在現(xiàn)場分析測試糧食中直鏈淀粉的含量。此外，該儀器的一體式光電檢測單元降低了檢測的難度，降低了檢測所花費的人力成本，在保障大米質(zhì)量的同時節(jié)省了前期的投入，是檢測大米、玉米、小麥等谷物糧食直鏈淀粉含量的理想儀器。
