江蘇省如皋市油煙處理設(shè)備在線監(jiān)控系統(tǒng)

摘要：餐飲油煙污染是店群矛盾的一個(gè)主要方面，治理油煙達(dá)標(biāo)排放，但涉及的問(wèn)題方方面面，武漢市理順了關(guān)系，采取了措施，治理了油煙，加強(qiáng)了管理，在前幾年監(jiān)督治理的基礎(chǔ)上，近兩年來(lái) ,已在市區(qū)治理了餐飲油煙數(shù)百家，并向全市鋪開(kāi)打響了一場(chǎng)治理餐飲油煙污染的攻堅(jiān)戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；市場(chǎng)調(diào)研；治理方法

餐飲烹調(diào)產(chǎn)生的油煙氣直抽外排污染周?chē)h(huán)境 ，影響居民健康. 經(jīng)初步統(tǒng)計(jì) ,僅武漢市城區(qū)內(nèi)就有大小數(shù)千余家餐飲店 ,其中大部分店夾雜在住宅群中，有的是下店上宅或前店后宅 ,一到中午或傍晚，餐飲烹調(diào)不斷散發(fā)出來(lái)的油煙氣直接擾民. 環(huán)?？偩钟?000 年發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(環(huán)發(fā)2000年 47 號(hào)) 和《關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》(環(huán)發(fā) 2000 年 191 號(hào)) ,并明確了油煙未經(jīng)治理視同超標(biāo)排放 ,由環(huán)保部門(mén)對(duì)其處以5萬(wàn)元以下的罰款并責(zé)令改正. 這些規(guī)定為環(huán)保部門(mén)監(jiān)督整治餐飲油煙污染提供了法律依據(jù)。江蘇省如皋市油煙處理設(shè)備在線監(jiān)控系統(tǒng)

1 油煙污染，危害不淺

食用油和食物在高溫條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，油脂及食物本身所含脂質(zhì)熱氧化分解 ,食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸等反應(yīng)的終產(chǎn)物之間的相互作用的二次反應(yīng)產(chǎn)物主要有醛、酮、烴、酯、脂肪酸、醇、芳香族等 ,對(duì)人體健康有較大危害。

2 掌握動(dòng)態(tài)，了解方法

目前，餐飲油煙治理通常采用工業(yè)通風(fēng)除塵中顆粒物凈化機(jī)理來(lái)去除油煙氣中的液、固顆粒物 ,包 括慣性分離、織物過(guò)濾、靜電沉降、液體洗滌或者兩 三種方法的復(fù)合治理。環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)2001年認(rèn)證公布了數(shù)10家油煙凈化設(shè)備，這些設(shè)備的技術(shù)工藝主要為靜電、機(jī)械、濕式和復(fù)合式四種類(lèi)型，適合中式烹調(diào)用油多、廢氣含油濃度高的特點(diǎn)。

3 設(shè)備把關(guān)，效果突現(xiàn)

近年來(lái)，武漢市各級(jí)環(huán)保部門(mén)根據(jù)武漢市 的統(tǒng)一部署和要求，把監(jiān)督餐飲油煙污染治理作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作，認(rèn)真組織、落實(shí)措施，并逐漸向全市城區(qū)和郊區(qū)、縣擴(kuò)展。

確保餐飲油煙達(dá)標(biāo)排放，選擇新穎、適用、有效的設(shè)備是重要一環(huán)，為選好設(shè)備，武漢市環(huán)保部門(mén)(包括武漢市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站等) 對(duì)認(rèn)證過(guò)的數(shù)10種設(shè)備的治理效果曾先后多次進(jìn)行過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和采樣監(jiān)測(cè).。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同樣是經(jīng)環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的，其中有不少設(shè)備治理效果很差，反修率很高。為了達(dá)到實(shí)效，環(huán)保部門(mén)確定了幾條原則：一是經(jīng)市級(jí)以上環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的；二是現(xiàn)場(chǎng)勘察確有明顯效果的；三是從工藝、技術(shù)和使用材質(zhì)上能夠確保長(zhǎng)效的；四是治理單位有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司.根據(jù)這些原則，環(huán)保部門(mén)向社會(huì)推薦了創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司等10余家單位的設(shè)備供業(yè)主參考，同時(shí)主要做好兩項(xiàng)監(jiān)督工作：一是監(jiān)督餐飲店按照有關(guān)規(guī)定安裝油煙治理設(shè)備，做到油煙長(zhǎng)期穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放、噪聲達(dá)標(biāo)不擾民；二是監(jiān)督治理廠家保證質(zhì)量，定期維護(hù)、保障設(shè)備正常運(yùn)行。

武漢市區(qū)餐飲業(yè)主目前大多采用復(fù)合式靜電沉積/慣性分離法油煙凈化器，其原因在于該設(shè)備*的可調(diào)式電場(chǎng)控制，使預(yù)過(guò)濾的油煙經(jīng)高壓靜電場(chǎng)荷電而被吸附在板上，通過(guò)自動(dòng)可調(diào)功率裝置予以自動(dòng)維護(hù)。

在市 的關(guān)心、支持和督導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)各級(jí)環(huán)保部門(mén)的積極配合，采取了措施，調(diào)集了力量，規(guī)范了程序，克服了困難，經(jīng)過(guò)幾年來(lái)對(duì)市區(qū)餐飲油煙污染的監(jiān)督治理，僅在市區(qū)，已有數(shù)以千計(jì)的大小餐飲店 (賓館、飲食店) 安裝了油煙治理設(shè)備，同時(shí)解決了亂搭建和臟亂差等問(wèn)題的整治。

4 依法行政，強(qiáng)化服務(wù)

監(jiān)督油煙治理工作，作為環(huán)保部門(mén)來(lái)講，難度確實(shí)很大，主要問(wèn)題：一是夾雜在居民區(qū)或居民樓下的小型餐飲店較多，樓上及附近居民反映強(qiáng)烈，強(qiáng)制關(guān)停有一定的難度，但治理有一定的費(fèi)用，作為業(yè)主往往有抵觸情緒：二是油煙治理技術(shù)在我國(guó)僅處于探索階段，環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的設(shè)備僅僅是初步的；設(shè)備的引進(jìn)、研制、制造成本較高；三是環(huán)境問(wèn)題歷史欠債較多，油煙無(wú)序排放是長(zhǎng)期以來(lái)形成的習(xí)慣勢(shì)力，現(xiàn)在一旦需要規(guī)范時(shí)，政令的推動(dòng)就比較難。四是監(jiān)督部門(mén)人少事多，手頭工作應(yīng)接不暇，且人員素質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、辦事能力都受到一定的影響。環(huán)保部門(mén)通過(guò)廣泛宣傳、依法申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng) 行政處罰等程序和措施 ,把餐飲油煙治理工作納入 正常的環(huán)境管理軌道。

4.1依據(jù)法規(guī)，控制新污染源

對(duì)于新辦餐飲企業(yè)的選址、建設(shè)和經(jīng)營(yíng)，遵守環(huán)保法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，防止環(huán)境污染，列入環(huán)評(píng)有條件治理的餐飲企業(yè)，符合環(huán)境保護(hù)的要求，執(zhí)行”三同時(shí)”，包括設(shè)置收集油煙異味的裝置并通過(guò)專(zhuān)門(mén)的煙囪排放，禁止利用居民樓內(nèi)的煙道排放；嚴(yán)格限制在無(wú)排水管網(wǎng)處興辦產(chǎn)生和排放污水的餐飲業(yè)。

4.2廣泛宣傳，貫徹法律法規(guī)

環(huán)保部門(mén)廣泛宣傳貫徹法律法規(guī)關(guān)于油煙污染治理的規(guī)定，包括《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第四十四條“城市餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，采取措施，防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染”的規(guī)定和第五十六條第四款“城市餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染的處以5萬(wàn)元以下罰款的規(guī)定”。

4.3及時(shí)整改，改善區(qū)域環(huán)境

環(huán)保部門(mén)接到投訴后，立即組織趕赴現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地勘察，對(duì)于未經(jīng)申報(bào)擅自開(kāi)業(yè)又無(wú)治理?xiàng)l件的餐飲店，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)說(shuō)教要求其轉(zhuǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；對(duì)于有治理?xiàng)l件但不愿治理的餐飲店，要求業(yè)主安裝油煙凈化裝置經(jīng)治理達(dá)標(biāo)才能營(yíng)業(yè)。

4.4加大管理力度

①加強(qiáng)，提高認(rèn)識(shí)；②對(duì)不具備經(jīng)營(yíng)條件的分階段予以取締，推進(jìn)了整個(gè)治理工作的如期進(jìn)行；③抓好驗(yàn)收，兌現(xiàn)政策；④加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大影響，提高治理進(jìn)度，接受公眾監(jiān)督.；⑤搞好指導(dǎo)、提供服務(wù)。

5落實(shí)制度，更進(jìn)一層

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)和城市品位的提升，武漢市餐飲業(yè)迅速擴(kuò)展到了各城區(qū)形成規(guī)模和氣候的美食街等，不僅有單一的餐飲店，而且在大型商場(chǎng)、公司企業(yè)內(nèi)大多設(shè)置了餐飲部，不僅在居民區(qū)或居民樓下，而且在小區(qū)群中或者夜市、鬧市群中相繼設(shè)立。為了有效地控制餐飲油煙污染，制定辦法、落實(shí)制度、采取措施 ,才能使油煙污染控制工作更進(jìn)一層，以維護(hù)武漢城市形象，為創(chuàng)建環(huán)保*城市打下良好的基礎(chǔ)。

我市環(huán)境保護(hù)部門(mén)配合工商、衛(wèi)生、文化、城市規(guī)劃、城建、等部門(mén)，根據(jù)各自職責(zé)對(duì)餐飲娛樂(lè)服務(wù)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督管理。對(duì)餐飲飯店的廚房設(shè)置，在燃料控制方面要求一切餐飲服務(wù)企業(yè)按照城市規(guī)劃使用液化氣、電或其它清潔能源，不準(zhǔn)使用燃煤爐灶和煤制品，產(chǎn)生油煙氣的餐飲服務(wù)企業(yè)安裝油煙氣凈化裝置，凈化率和排放濃度達(dá)《GWPB522000 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁不安裝油煙處理裝置的無(wú)組織排放行為在審批把關(guān)方面，規(guī)定了新建、改建(含翻建)、擴(kuò)建、轉(zhuǎn)產(chǎn)的餐飲娛樂(lè)服務(wù)企業(yè)，在辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照前應(yīng)按照《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》規(guī)定 ,向環(huán)保部門(mén)報(bào)批《環(huán)境影響報(bào)告書(shū)(表)》，在辦理領(lǐng)取《排污許可證》后 ,向衛(wèi)生、文化、工商等部門(mén)申請(qǐng)登記注冊(cè)，為了配合這一系統(tǒng)工程的順利實(shí)施 ,環(huán)保部門(mén)專(zhuān)門(mén)制訂了《武漢市餐飲娛樂(lè)服務(wù)業(yè)環(huán)境管理審批程序》和《武漢市餐飲娛樂(lè)服務(wù)業(yè)排污許可證管理辦法》，隨著餐飲油煙治理的鋪開(kāi)和《排污許可證》制度的實(shí)施，武漢市餐飲業(yè)的發(fā)展將對(duì)環(huán)境的影響降低,對(duì)資源的消耗降小，在為人們提供健康物質(zhì)和精神享受的同時(shí)，保護(hù)了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、生態(tài)和自然資源。

6安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開(kāi)發(fā)的一套運(yùn)行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。主要對(duì)油煙區(qū)域在線監(jiān)控進(jìn)行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計(jì)分析，并提供針對(duì)相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場(chǎng)工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持。

6.1平臺(tái)主要功能

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務(wù)等四部分功能組成，支持通過(guò)下載手機(jī)APP界面展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)狀態(tài)。

（一）平臺(tái)登陸

輸入平臺(tái)地址，建議使用谷歌，火狐，360 瀏覽器 此功能用于用戶(hù)登錄系統(tǒng)

輸入用戶(hù)名、密碼，點(diǎn)擊“登錄”按鈕，如果用戶(hù)名、密碼不正確則提示用戶(hù)輸入正確的用戶(hù)名密碼；如果用戶(hù)名、密碼正確即可成功登錄系統(tǒng)。

（二）平臺(tái)首頁(yè)

首頁(yè)展示接入企業(yè)的概況，油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的故障率，超標(biāo)率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測(cè)測(cè)點(diǎn)列表詳情，測(cè)點(diǎn)具體位置，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)圖像（包括 油煙濃度，顆粒物濃度，NMHC 濃度等）以及電場(chǎng)和告警信息。

(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

(四)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(五)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

油煙監(jiān)測(cè)型號(hào)說(shuō)明(ACY100)