河北省邯鄲市市餐飲油煙排放實時監(jiān)控

    餐飲業(yè)油煙擾民問題一直是中心城區(qū)環(huán)保監(jiān)管工作的“老大難”之一，也是群眾投訴較多、反映比較強烈的問題之一。要盡快解決油煙擾民問題，須建立發(fā)現(xiàn)機制。6月27日，記者在靜安區(qū)大悅城的監(jiān)控室看到，商城內18家餐飲商戶的實時油煙排放情況均顯示在大屏幕上，每家商戶安裝油煙凈化設備的時間、目前運轉情況、排放油煙的濃度、溫度、濕度及排放口的清潔度，全部一目了然。

    據(jù)介紹，目前長寧和靜安兩區(qū)正在試點“第三方服務+ 指導監(jiān)管”的油煙監(jiān)管模式——區(qū)通過環(huán)評審批，要求餐飲企業(yè)的油煙凈化器及出風口須安裝油煙在線監(jiān)控設備，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)降谌焦镜谋O(jiān)控平臺;第三方公司將日常監(jiān)測及現(xiàn)場巡查中發(fā)現(xiàn)異常情況通報物業(yè)，由物業(yè)督促餐飲企業(yè)加強油煙凈化器的日常運維;對部分未落實整改且油煙排放持續(xù)超標的企業(yè)，第三方公司和物業(yè)將相關情況及時告知區(qū)，由區(qū)環(huán)境監(jiān)察支隊依法處理。

   去年以來，上海通過實施相關法規(guī)、技術規(guī)范、排放標準，進一步收嚴餐飲油煙的排放標準和管理要求，以此推進大中型餐飲企業(yè)的油煙達標治理。截至目前，全市已有4000多家大中型餐飲企業(yè)完成了油煙治理，油煙擾民問題得到有效控制。

解決方案

為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠對企業(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控;實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統(tǒng)、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。河北省邯鄲市市餐飲油煙排放實時監(jiān)控

1 城市餐飲油煙監(jiān)管

從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經歷監(jiān)控、治理、治理評價的過程。實現(xiàn)手段和方法對應為總體區(qū)域監(jiān)測，實時監(jiān)測、預警，掌握整體排放情況；對超標排放企業(yè)進行管理；大數(shù)據(jù)分析，對凈化設備效率及治理后油煙排放濃度是否達標進行分析（見圖1）。

圖1

2 餐飲油煙監(jiān)測存在的隱患

隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達40%—70% 的比例。隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達40%—70% 的比例。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、基礎管理落后

現(xiàn)如今還是有很多是依靠手工監(jiān)測階段進行監(jiān)測，且一些企業(yè)油煙排風管設計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進行工作的開展。

2、環(huán)保意識差

多數(shù)中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評審批，廚房油煙凈化設施安裝無規(guī)范要求，油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配，導致環(huán)境保護監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

3、采樣位置不規(guī)范

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

4、餐飲商家自律監(jiān)管難

在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監(jiān)測的測試時間較長，加上準備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩(wěn)定。

5、環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋；凈化設備難以查看；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。環(huán)保監(jiān)管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現(xiàn)場測試條件要求高、不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測、無法準確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況等問題。

3 解決方案

為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠對企業(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統(tǒng)、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

本平臺遵循以下標準開發(fā)：

GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》

HJ/T212-2017 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準》

HJ477-2009 《污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產品認證實施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

各地生態(tài)環(huán)境部門以及相關管理部門陸續(xù)推進餐飲油煙在線監(jiān)管平臺建設，開展餐飲業(yè)油煙監(jiān)測和治理工作。

1)煙油監(jiān)測采集和上傳

油煙監(jiān)測系統(tǒng)現(xiàn)場設備包括油煙濃度探測器、工況傳感器和油煙監(jiān)測主機三個部分（見圖2）。油煙濃度探測器可對油煙成分進行綜合分析，從而得到量化、較準確的油煙濃度值，同時采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。工況傳感器可在不影響凈化器和風機運行狀態(tài)的情況下監(jiān)測凈化設備的運行狀態(tài)。

業(yè)務模式

（一）數(shù)據(jù)托管方式

安科瑞指導用戶完成油煙監(jiān)測設備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費用。

（二）用戶自建平臺

平臺建在用戶監(jiān)控室內（或地點），硬件客戶可以按照我方推薦設備配置標準采購或者申請阿里云服務器。安科瑞為客戶完成平臺的建設和運管隊伍的培訓。