河南省餐飲行業(yè)油煙監(jiān)測(cè)監(jiān)平臺(tái)解決方案

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段。

從餐飲油煙污染治理的狀況來(lái)看，北京、上海、廣州、南京、杭州等省會(huì)城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開(kāi)機(jī)率和凈化效率監(jiān)管缺失。國(guó)內(nèi)中小城市或區(qū)域地市級(jí)城市的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)境保護(hù)監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

從2014年北京地區(qū)PM2.5源解析來(lái)看，餐飲油煙、工業(yè)燃煤、機(jī)動(dòng)車尾氣、揚(yáng)塵等，成為PM2.5形成的重要來(lái)源。據(jù)悉，目前油煙凈化技術(shù)以機(jī)械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復(fù)合式為主，各種型號(hào)的油煙凈化設(shè)備層出不窮，凈化技術(shù)參差不齊，市場(chǎng)準(zhǔn)入要求不規(guī)范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點(diǎn)。在人口稠密的住宅區(qū)，中小餐飲是空氣污染源及投訴的高發(fā)點(diǎn)，也是環(huán)保部門難以管理的嚴(yán)重地帶。河南省餐飲行業(yè)油煙監(jiān)測(cè)監(jiān)平臺(tái)解決方案

1 城市餐飲油煙監(jiān)管

為了有效防治城市油煙污染，陸續(xù)出臺(tái)了多個(gè)相關(guān)法規(guī)，如《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 18483-2001）、《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》等；環(huán)境保護(hù)部、工商行政管理局也出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)環(huán)境管理》的通知等，以治理和控制城市油煙對(duì)大氣的污染；上海、浙江、江蘇等地也出臺(tái)了地方相關(guān)管理規(guī)定。

從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來(lái)看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經(jīng)歷監(jiān)控、治理、治理評(píng)價(jià)的過(guò)程。實(shí)現(xiàn)手段和方法對(duì)應(yīng)為總體區(qū)域監(jiān)測(cè)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、預(yù)警，掌握整體排放情況；對(duì)超標(biāo)排放企業(yè)進(jìn)行管理；大數(shù)據(jù)分析，對(duì)凈化設(shè)備效率及治理后油煙排放濃度是否達(dá)標(biāo)進(jìn)行分析（見(jiàn)圖1）。

本平臺(tái)遵循以下標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)：

GB18483-2001  《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》

HJ/T212-2017  《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009    《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

各地生態(tài)環(huán)境部門以及相關(guān)管理部門陸續(xù)推進(jìn)餐飲油煙在線監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，開(kāi)展餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)和治理工作。

1)煙油監(jiān)測(cè)采集和上傳

油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備包括油煙濃度探測(cè)器、工況傳感器和油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)三個(gè)部分（見(jiàn)圖2）。油煙濃度探測(cè)器可對(duì)油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，同時(shí)采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對(duì)油煙的擴(kuò)散模型及對(duì)空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。工況傳感器可在不影響凈化器和風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的情況下監(jiān)測(cè)凈化設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。

1) 信息監(jiān)控

整體監(jiān)控解決了餐飲企業(yè)眾多且分散不能及時(shí)統(tǒng)計(jì)排放濃度、凈化器清潔度、排放過(guò)程是否進(jìn)行凈化處理等關(guān)鍵信息的難題。該平臺(tái)解決了上述難題，可實(shí)行整體實(shí)時(shí)監(jiān)控，提高了監(jiān)控頻次，降低了人力物力成本。

2) 告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

3) 餐飲企業(yè)信息庫(kù)

平臺(tái)建立了餐飲企業(yè)信息登記、便捷的信息查詢管理系統(tǒng)。解決了餐飲企業(yè)信息登記不全、查找方式落后、工作繁瑣的難題。

4) 運(yùn)維信息化管理

運(yùn)維管理的信息化為環(huán)保運(yùn)維工作考評(píng)提供了評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。對(duì)運(yùn)維管理工作進(jìn)行電子化檔案庫(kù)管理，既有利于環(huán)保管理部門對(duì)運(yùn)維工作進(jìn)行質(zhì)量和工作量的考評(píng)，也可提供追溯設(shè)備故障的原因。