摘要：文章分析了餐飲油煙污染的危害，介紹了油煙凈化設(shè)備實時監(jiān)控系統(tǒng)的功能、特點及優(yōu)勢；通過應(yīng)用案例，指出該系統(tǒng)可以實時、快捷、廣域地進行環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測，提高環(huán)保部門的反應(yīng)能力，對于提高城市環(huán)境綜合監(jiān)控能力、改善城市環(huán)境質(zhì)量、建設(shè)和諧社會具有重大意義。

關(guān)鍵詞: 城市環(huán)境遠程監(jiān)控系統(tǒng)；餐飲油煙；環(huán)保監(jiān)管

一、餐飲油煙的危害

  飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務(wù)業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有數(shù)十種會危害人體健康。當(dāng)食用油加熱到270℃以上時，油煙中會產(chǎn)生一種被稱為苯并芘的強致癌物質(zhì)，可使人體細胞染色體受損，尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將*入肺部，引起局部組織癌變，進而導(dǎo)致肺癌。根據(jù)我國的飲食習(xí)慣， 炒菜時的油溫通常都會保持在250℃以上，許多主廚的婦女不吸煙，卻患上肺癌，這與長期接觸廚房油煙不無關(guān)系。油煙成分中的碳氫化合物是光化學(xué)煙霧形成的重要物質(zhì)，與汽車尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因，是城市大氣污染防治的重點之一，因此，油煙中碳氫化合物排放的危害同樣不可忽視。油煙會對眼、鼻、咽喉粘膜造成強烈的刺激，極易誘發(fā)慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外，油煙侵入人體呼吸道，還會引發(fā)食欲減退等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“油煙綜合癥” 。