摘要：餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，其因市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視。它經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了經(jīng)營(yíng)主體多樣化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭非常強(qiáng)勁。

   從餐飲油煙污染治理的狀況來(lái)看，北京、上海、廣州、杭州、等省會(huì)城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚房都安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開(kāi)機(jī)率和凈化效率并得不到實(shí)時(shí)的監(jiān)管。國(guó)內(nèi)一些中小型城市和縣市級(jí)城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)保監(jiān)管部分基本處于真空狀態(tài)。所以，真實(shí)性的講，全國(guó)各地環(huán)保相關(guān)部門對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多都停留在少數(shù)線下走訪階段，時(shí)間覆蓋率低、監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的實(shí)時(shí)情況，業(yè)難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)時(shí)報(bào)警的要求，這也導(dǎo)致了大多數(shù)餐館及酒店的油煙凈化裝置形同虛設(shè)，甚至有些根本沒(méi)有安裝油煙凈化裝置的現(xiàn)象，這也致使油煙污染問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重。