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寶寶奶粉又出事了! “好奶粉就是香?”不一定

閱讀:100      發(fā)布時(shí)間:2021-5-31
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01

好奶粉就是香?

 

“好奶粉就是香”,這是大多數(shù)人的看法。這種觀點(diǎn)聽起來(lái)似乎沒錯(cuò),有著濃郁奶香味的奶粉總是會(huì)讓人覺得奶源純正、奶質(zhì)醇厚、營(yíng)養(yǎng)多多??墒?,香香的寶寶奶粉真的一定是好奶粉嗎?奶粉的濃郁香氣真的是來(lái)源于優(yōu)質(zhì)的原奶嗎?也有可能來(lái)源于香蘭素。

 

最近廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)某奶粉企業(yè)作出行政處罰,罰款909萬(wàn)元。這項(xiàng)高額罰款,主要源于其在不允許添加香料的嬰幼兒一段奶粉中檢測(cè)出香蘭素。 根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品,不得添加任何食品用香料。

 

 

 

02

香蘭素的使用規(guī)定

 

香蘭素是一種可食用的香精,因其具有濃郁的奶香味,被廣泛應(yīng)用于各類食品中,香蘭素作為一種食品添加劑,需在合理范圍內(nèi)添加。

香蘭素結(jié)構(gòu)式

 

我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760—2014)中要求:凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品,不得添加任何食品用香料(包括香蘭素)。

 

禁止在0~6個(gè)月的嬰幼兒配方食品中添加香料也是有理由的:此階段的嬰幼兒肝、腎器官非常稚嫩,功能尚不完善,肝臟解毒和腎臟的排毒功能都比較差,稍有不慎,就可能造成傷害;再者,加了香蘭素的配方奶類食品可能會(huì)影響嬰幼兒對(duì)此類食品的依賴性。

 

當(dāng)然香蘭素也并非所有嬰幼兒配方食品都不能添加。我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760—2014)標(biāo)準(zhǔn)中也做出了相關(guān)規(guī)定——“較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物),最大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用,其中100mL以即食食品計(jì),生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量;嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素,最大使用量為7mg/100g,其中100g以即食食品計(jì),生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量。”

圖片

 

03

香蘭素的檢測(cè)

 

1 食品中香蘭素的檢測(cè)

 

由于食用添加過量香蘭素的乳制品會(huì)造成嬰兒肝腎等器官的不可逆損傷,嚴(yán)重影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,因此研究嬰幼兒配方奶粉中香蘭素的有效準(zhǔn)確的檢測(cè)方法,對(duì)保障嬰幼兒奶粉的食用安全具有十分重要的意義。

 

近年來(lái)國(guó)內(nèi)眾多學(xué)者展開了對(duì)食品和奶粉中香蘭素的檢測(cè)研究。其檢測(cè)技術(shù)主要包括高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法(GC)、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)以及液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)等,以此為理論基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行香蘭素的定性定量分析研究,并取得了良好的成效。

 

圖片 

 

2017年5月,原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局按照《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》有關(guān)規(guī)定,發(fā)布了香蘭素的檢測(cè)方法——《食品中香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素的測(cè)定》(BJS 201705),采用的是液質(zhì)聯(lián)用的方法。

圖片

QSight 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀

 

香蘭素的質(zhì)量控制

 

香蘭素最早是從蕓香科植物香莢蘭豆等植物中提取出來(lái)的,隨后需求量日益提升,天然原料緊缺,便大量采用人工合成香蘭素來(lái)替代,同時(shí)一些香蘭素的供應(yīng)商為了增加香味,會(huì)在其中摻雜氧雜茶**,但由于其損傷肝腎,1950年代在美國(guó)被禁止作為食品添加劑使用。

 

珀金埃爾默提供的液相色譜檢測(cè)方法可以對(duì)香蘭素本身進(jìn)行質(zhì)控,從而保證食品安全。

 

圖片 

香蘭素標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

 

04

嬰幼兒配方食品新國(guó)標(biāo)發(fā)布

 

近日,國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布,包括乳企高度關(guān)注的《嬰幼兒配方食品》等3項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)。

 

新國(guó)標(biāo)在蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素以及可選擇成分等部分作出了更明確嚴(yán)格的規(guī)定,這一改變使我國(guó)嬰配粉國(guó)標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢(shì)一致,也將根據(jù)嬰幼兒月齡提供更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)元素。

 

珀金埃爾默針對(duì)嬰幼兒配方粉規(guī)定的項(xiàng)目指標(biāo),開發(fā)了基于標(biāo)準(zhǔn)的解決方案,整合于乳制品檢測(cè)方案中,確保嬰幼兒配方食品的品質(zhì)和安全。

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