2011年，央視的315晚會，曝光了某食品集團在食品生產(chǎn)中使用了含有瘦肉精的豬肉。受此影響，該加工企業(yè)隨之陷入了“瘦肉精”漩渦之中。
時間來到了2021年，央視3·15晚會在報道中關注到河北省滄州市青縣存在部分經(jīng)銷商販售瘦肉精羊肉問題。報道提到，央視記者對天一肉聯(lián)廠當天屠宰的羊肉進行采樣并做瘦肉精快速檢測條檢測，結(jié)果呈陽性。晚會播出后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部不僅立即責成河北省、河南省迅速組織開展查處工作。目前，涉事企業(yè)負責人已被控制，當?shù)卣褜栴}羊肉進行封存，正在追溯瘦肉精來源。
十年的時間，瘦肉精依然屢禁不絕，只不過豬肉換成了羊肉。
瘦肉精事件爆發(fā)后，網(wǎng)絡上罵聲、聲討聲一片，其實這次事件只是壓倒駱駝的后一根稻草。
在此之前，2018年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布有關食品的抽檢公告，全國多地畜肉檢出瘦肉精“克倫特羅”。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管部門抽檢不合格情況顯示，在畜禽類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中，克倫特羅檢出83批次，主要從牛肉、羊肉中檢出，表明“瘦肉精”問題還是比較突出。
何為瘦肉精？
“瘦肉精”是指能夠促進瘦肉生長的添加劑，主要包括鹽酸克侖特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動劑。豬、羊、牛等牲畜攝入后能加速生長，提高瘦肉率，但“瘦肉精”會在動物體內(nèi)殘留，消費者使用后會對健康形成危害。
早在2002年，我國就已嚴禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。2019年底再次發(fā)文公告。
但我國各地瘦肉精中毒事件仍然時有發(fā)生，為了避免此類事件的發(fā)生，十分有必要對飼料和畜禽產(chǎn)品中的瘦肉精開展監(jiān)測，加強市場監(jiān)督。
瘦肉精的檢測
A
儀器確證
從檢測角度來說，瘦肉精的國標檢測方法十多年依然還是液質(zhì)的方法，方法國標主要是涉及飼料和動物源性食品，測定所用儀器為液質(zhì)聯(lián)用。
GB/T 22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克侖特羅的測定-液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法
GB/T 22286-2008動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 21313-2007動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測方法-液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類健康，PerkinElmer建立了QSight® LC-MS/MS系統(tǒng)應用于動物源食品中13種β-受體激動劑殘留的檢測方法。
克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺的標準曲線
B
快速篩查
可以參考美正集團瘦肉精快速檢測方案：
擔憂！315再爆瘦肉精，違規(guī)使用何時休？weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw">https://mp.weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw
檢測只是瘦肉精食品安全監(jiān)管的一個部分，瘦肉精問題的解決更需要監(jiān)管部門、檢測機構(gòu)、消費者等多方監(jiān)督和合作，比如瘦肉精源頭監(jiān)控、畜產(chǎn)品追溯體系建設，防止下一個瘦肉精事件對象變成牛肉、兔肉。
作為檢測方案的提供者，珀金埃爾默將提供從快篩到確證的瘦肉精檢測方案，幫助瘦肉精監(jiān)管體系的完善。
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參考文獻
[1]. 前處理方法參考 GB/T 22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法
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