【儀表網(wǎng) 儀表企業(yè)】沃特世公司宣布與美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)植物蛋白創(chuàng)新研究中心(Plant Protein Innovation Center，PPIC)達(dá)成合作，通過(guò)為科研人員提供技術(shù)和專(zhuān)業(yè)支持，推進(jìn)植物蛋白科學(xué)研究。
 

　　沃特世科學(xué)家將攜手PPIC科研人員一起，采用沃特世 ACQUITY™ Premier UPLC系統(tǒng)開(kāi)發(fā)用于測(cè)定植物蛋白中氨基酸含量的工作流程。PPIC是行業(yè)跨學(xué)科研究中心，專(zhuān)注于植物蛋白和替代蛋白研究，而沃特世是PPIC成員組織中分析儀器公司。
 

　　圖.明尼蘇達(dá)大學(xué)植物蛋白創(chuàng)新研究中心的科學(xué)家們正在使用Waters ACQUITY Premier UPLC系統(tǒng)開(kāi)發(fā)用于植物蛋白研究的氨基酸分析工作流程
 

　　據(jù)波士頓咨詢公司(Boston Consulting Group)2022年7月的一份報(bào)告稱，畜牧業(yè)已成為全球糧食系統(tǒng)中最大的溫室氣體排放源，排放量占全球總量的15%。如果替代蛋白能以媲美傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白的風(fēng)味、口感和價(jià)格持續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)到2035年，替代蛋白將占據(jù)食品市場(chǎng)的11%，并減少相當(dāng)于當(dāng)前航空業(yè)95%的二氧化碳排放量。

 

　　沃特世全球食品和環(huán)境業(yè)務(wù)高級(jí)總監(jiān)Warren Potts先生表示：“正如氣候變化和人口增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)了人們對(duì)于動(dòng)物蛋白替代品的需求，不斷變化的消費(fèi)者口味使得更健康、更可持續(xù)的食物越來(lái)越受到青睞。沃特世很榮幸能夠成為PPIC成員組織中的一家分析儀器公司，我們將與PPIC共赴征程，努力探尋替代蛋白質(zhì)的來(lái)源，為解決氣候變化問(wèn)題和食品安全問(wèn)題貢獻(xiàn)我們的力量。”
 

　　PPIC創(chuàng)始人兼總監(jiān)B. Pam Ismail博士表示：“我們通過(guò)開(kāi)發(fā)和引進(jìn)各種創(chuàng)新、可持續(xù)的植物蛋白成分和產(chǎn)品，將研究成果轉(zhuǎn)化到實(shí)際應(yīng)用中。我們依賴于強(qiáng)大且準(zhǔn)確的分析工具來(lái)保證這些成分和產(chǎn)品在功能和營(yíng)養(yǎng)方面達(dá)到可接受水準(zhǔn)。因此，PPIC及其成員組織都很高興與沃特世合作，提升我們對(duì)于替代蛋白市場(chǎng)的分析能力。”
 

　　液相色譜是氨基酸分析的重要工具。蛋白質(zhì)由20種名為氨基酸的化學(xué)“構(gòu)件”組成，人體自身合成或通過(guò)食物攝取的氨基酸能以不同的組合連接在一起，生成新的蛋白質(zhì)用于構(gòu)建和修復(fù)肌肉、肌腱和器官。人體可以生成11種氨基酸，其余9種對(duì)人體健康必不可少的氨基酸只能從植物性或動(dòng)物性食物中獲取。
 

　　氨基酸分析為評(píng)估食物中動(dòng)物蛋白和植物蛋白的功能價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了一種基本測(cè)定方法。任何針對(duì)植物蛋白的研究都需要合適的方法來(lái)測(cè)定氨基酸含量，而液相色譜對(duì)此尤為適合。
 

　　沃特世公司(紐約證券交易所代碼：WAT)是全球?qū)I(yè)測(cè)量?jī)x器公司，作為色譜、質(zhì)譜和熱分析創(chuàng)新技術(shù)的先驅(qū)，沃特世服務(wù)生命科學(xué)、材料科學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域已有逾60年歷史。自上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，沃特世的規(guī)模與實(shí)力與日俱增，在大陸及香港、中國(guó)臺(tái)灣均設(shè)有運(yùn)營(yíng)中心，擁有六百多名本地員工，并在上海、北京、廣州、成都設(shè)立實(shí)驗(yàn)中心和培訓(xùn)中心。
 

　　自2003年成立沃特世科技(上海)有限公司以來(lái)，今天的中國(guó)已成為沃特世全球營(yíng)收僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)。作為分析科學(xué)家的合作伙伴，沃特世始終堅(jiān)持提高本地技術(shù)能力、支持本地技術(shù)人才培育，并推動(dòng)制藥、食品安全、健康科學(xué)、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的建立和完善。