本方法通過(guò)檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。
本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐廳和個(gè)人對(duì)各種“地溝油”的快速篩查。
地溝油檢測(cè)試劑盒
地溝油檢測(cè)試劑盒使用說(shuō)明
“地溝油”泛指在生活中存在的各種劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。*食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害*。由于存在不小的經(jīng)濟(jì)誘惑，仍有人鋌而走險(xiǎn)出售“地溝油”。
建立有效鑒別“地溝油”方法，對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民身體健康具有重要價(jià)值。
本方法通過(guò)檢測(cè)四個(gè)指標(biāo)是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。
本方法適合于監(jiān)督管理部門、餐廳和個(gè)人對(duì)各種“地溝油”的快速篩查。
適用范圍：
本試劑盒適用于對(duì)各類劣質(zhì)油的快速篩查。
本試劑盒通過(guò)對(duì)劣質(zhì)油的四個(gè)指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)、綜合判斷結(jié)果。
試劑盒組成
試劑1
試劑2
標(biāo)準(zhǔn)比色管
玻璃試管
0.2ml塑料滴管
方法原理
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變，熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動(dòng)、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑1反應(yīng)顯紅色，該標(biāo)志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過(guò)臨界值則為陽(yáng)性。
動(dòng)物油在正常植物油中不存在，在烹飪過(guò)程中加入或混入，因此可以通過(guò)檢測(cè)植物油中是否含有動(dòng)物油因而判定是否為“地溝油”。
劣質(zhì)油的酸價(jià)或水分等成分可能超出正常值，通過(guò)酸價(jià)和水分等成分的檢測(cè)，輔助檢測(cè)指標(biāo)1的判斷。
操作步驟及結(jié)果判定
1. 極性標(biāo)志物的檢測(cè)
將油樣混勻，用0.2ml塑料吸管取油樣6滴于試管中，再向試管中加入1ml試劑1，搖動(dòng)30秒，在沸水浴中加熱5分鐘，取出，與標(biāo)準(zhǔn)比色管對(duì)比。
結(jié)果判斷：樣品檢測(cè)溶液所顯紅色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為陰性樣品；樣品檢測(cè)溶液所顯紅色接近標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為可疑樣品；樣品檢測(cè)溶液所顯紅色深于標(biāo)準(zhǔn)比色管紅色，則樣品為陽(yáng)性樣品。
2. 植物油中混入動(dòng)物油的檢測(cè)
取部分樣品置于溫度為12±2℃的環(huán)境中半小時(shí)，觀察油樣的凝固現(xiàn)象。
結(jié)果判斷：油樣溫度降至12±2℃時(shí)，油樣有絮狀物、部分或全部凝固為陽(yáng)性；沒(méi)有凝固為陰性。陽(yáng)性樣品需要排除棕櫚油和椰子油等。
3. 酸價(jià)、水分等的檢測(cè)
用0.2ml塑料滴管取6滴油樣于10ml玻璃比色管中，加入1ml試劑2，振搖10秒，靜置10分鐘，觀測(cè)現(xiàn)象。
結(jié)果判斷：結(jié)果溶液顯純淺黃色，說(shuō)明油樣酸價(jià)≥8mgKOH/g,為陽(yáng)性樣品；溶液渾濁，說(shuō)明油樣異常，可能是油樣中水分等成分超出正常值，為陽(yáng)性樣品；溶液顯藍(lán)色或淺藍(lán)色且澄清透明為陰性樣品。
4. 綜合判斷
四項(xiàng)指標(biāo)的一項(xiàng)為陽(yáng)性則判斷為陽(yáng)性樣品；四項(xiàng)指標(biāo)均為陰性則判定樣品為陰性樣品。
保存條件及有效期：試劑常溫保存，有效期12個(gè)月。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HD ZDROH-2012
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