芝麻香白酒特征組分3-甲硫基丙醇?xì)庀嗌V儀：在我國(guó)眾多白酒中，從香型上有醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型等十幾種之分。醬香、濃香、清香米香香型具有悠長(zhǎng)的歷史且比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化，而芝麻香型白酒是建國(guó)后自主創(chuàng)新的香型白酒。經(jīng)過近半個(gè)世紀(jì)的探索與研究，其香氣成分、工藝機(jī)理和生產(chǎn)操作要點(diǎn)逐漸明朗，產(chǎn)品風(fēng)格典型，自成一格，質(zhì)量穩(wěn)定，已聞名全國(guó)，現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)形成了生產(chǎn)芝麻香型白酒的熱潮。景芝酒業(yè)作為芝麻香型白酒的始創(chuàng)企業(yè)，在芝麻香型白酒的生產(chǎn)和分析檢驗(yàn)方面走在同行業(yè)的前列。由于該酒技術(shù)含量高，風(fēng)格*，感官好，乙酸乙酯含量高（1.89g/L），己酸乙酯含量較低（0.49g/L），產(chǎn)品兼具濃香、清香、醬香三種香型特點(diǎn)，芝麻香幽雅純正，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

    芝麻香白酒特征組分3-甲硫基丙醇?xì)庀嗌V儀作為芝麻香型白酒的特征組分“3-甲硫基丙醇”在《芝麻香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確的質(zhì)量要求，但它的含量低微（≥0.5PPm），如果儀器性能較差或分析條件不佳，微量的雜峰和其分離不*，將嚴(yán)重影響3-甲硫基丙醇的準(zhǔn)確定量，對(duì)芝麻香型白酒質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，所以選擇一臺(tái)高質(zhì)量氣相色譜儀和正確的分析方法，提高分析的“準(zhǔn)確度”，對(duì)于保證芝麻香型白酒的質(zhì)量起著決定性的作用。

    在相關(guān)報(bào)道中，有企業(yè)用氣相色譜儀配交聯(lián)毛細(xì)管柱PEG-20M和復(fù)合毛細(xì)管柱FFAP分析，所測(cè)的3-甲硫基丙醇，靈敏度和準(zhǔn)確度與實(shí)際偏低。在GB/T20824—2007《芝麻香型白酒》中將3-甲硫基丙醇確定為芝麻香白酒的特征風(fēng)味物質(zhì)，并*使用氣相色譜儀火焰光度檢測(cè)器（FPD）分析。近年，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，儀器的整體性能有了顯著提高，同時(shí)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)修訂普遍存在明顯滯后，原有的方法已不能滿足現(xiàn)代技術(shù)的要求。雖然FPD檢測(cè)器對(duì)3-甲硫基丙醇具有較高的響應(yīng)值，但無法滿足白酒組分的常規(guī)分析且價(jià)格昂貴，不利于白酒生產(chǎn)企業(yè)成本控制和一機(jī)多用，其逐漸慢慢遠(yuǎn)離生產(chǎn)企業(yè)的視線。

    通過多年對(duì)氣相色譜儀生產(chǎn)實(shí)踐和分析應(yīng)用，潤(rùn)揚(yáng)儀器公司利用GC-2020氣相色譜儀（FID）配LZP-930毛細(xì)管色譜柱或進(jìn)口CP-WAX 57CB毛細(xì)管柱，專門針對(duì)“3-甲硫基丙醇”建立了一套新的分析方法，使芝麻香型特征組分“3-甲硫基丙醇”的分離度和準(zhǔn)確度有了很大的提高。此方案除滿足3-甲硫基丙醇分析外，還可以對(duì)醇、醛、酸、酯各個(gè)組分進(jìn)行分析，為復(fù)雜的釀造發(fā)酵工藝提供了更多有價(jià)值的信息。