啤酒中硫化物微量硫分析氣相色譜儀GC-6890A
啤酒中的含硫化合物分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性，前者占啤酒中含硫化合物的1%，后者則包括無機硫化硫和含硫氨基酸，作為揮發(fā)性含硫化合物的前體物質(zhì)，它們主要來自麥芽、輔料、酒花、釀造水及酵母的硫代謝。啤酒中很多揮發(fā)性含硫化合物是強風味低閾值物質(zhì)，雖然濃度較低，但對啤酒風味的影響很大，特別是一些低分子量的含硫化合物對風味的影響更大，而且這些作用常常對啤酒質(zhì)
啤酒中硫化物微量硫分析氣相色譜儀GC-6890A型
啤酒中的含硫化合物分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性，前者占啤酒中含硫化合物的1%，后者則包括無機硫化硫和含硫氨基酸，作為揮發(fā)性含硫化合物的前體物質(zhì)，它們主要來自麥芽、輔料、酒花、釀造水及酵母的硫代謝。啤酒中很多揮發(fā)性含硫化合物是強風味低閾值物質(zhì)，雖然濃度較低，但對啤酒風味的影響很大，特別是一些低分子量的含硫化合物對風味的影響更大，而且這些作用常常對啤酒質(zhì)量是有害的。對啤酒質(zhì)量有重要影響的含硫風味物質(zhì)主要是二甲基硫（DMS）、SO2、H2S和3-甲基-2丁烯-1-硫醇。
DMS為陳貯啤酒風味的特色組分，標準含量為20~70ppb，過量則有令人不快的腐爛蔬菜/卷心菜味道。麥汁污染細菌直接產(chǎn)生DMS，DMSzui高可達200ppb以上。殺菌和啤酒儲存中，啤酒中DMS含量有微量增加。SO2可與羰基結(jié)合形成中性風味組分，延遲啤酒風味的老化和走味，為了改善啤酒的口味穩(wěn)定性，生產(chǎn)中常常在麥汁制造和濾酒時添加亞硫酸氫鈉、亞硫酸、液態(tài)SO2等，添加量不超過20mg/l，在8~10mg/l。SO2含量小于10mg/l，不會引起不愉快的氣味，過量則會產(chǎn)生硫的口味。啤酒中絕大部分H2S由酵母代謝產(chǎn)生，H2S在啤酒中氣味閾值為5~10ug/l。當啤酒中H2S>10ug/l時，啤酒有生酒味；當>50ug/l時，有臭雞蛋味，而優(yōu)質(zhì)啤酒中只有1—5ug/l。啤酒中DMS、SO2、H2S可由CarbopakBHT100柱分離，DMS還可由15%PEG1500ChromasorbW80–100目或FaruphPEG柱分離，頂空進樣，FPD檢測，定量GC分析。
啤酒曝露于350–500nm光下會產(chǎn)生光解物質(zhì)3-甲基-2-丁烯-1硫醇（MBT），此物質(zhì)有硫臭味，風味閾值低于0.1ppb，是由酒花苦味成分異α-酸經(jīng)光敏感型的核黃素的光解作用產(chǎn)生的。曝露于日光和人工燈光下的啤酒中已檢測出MBT。光照后啤酒樣品頂空吸附于Chromasorb101柱，解吸附后直接進入填充12%DC-200ChromasorbW氟代乙丙烯聚合物FEP，定量GC分析。
主要功能及特點：
GC-6890A型氣相色譜儀采用大液晶中文顯示，操作直觀，該儀器具有自診斷，斷電保護，文件存儲及調(diào)用，八階程序升溫等功能。
具有單獨豎直加熱式毛細管進樣系統(tǒng)，zui大限度地減少了汽化室對柱室的影響，提高了對各種不同注射器的適應(yīng)性。
毛細系統(tǒng)具有尾吹可調(diào)，隔膜，清洗可調(diào)，分流比可調(diào)。
具有六路獨立控溫區(qū)域，各汽化室、檢測器及放大器均采用模塊設(shè)計，安裝更換方便簡捷。
色譜柱箱容量大，可同時安裝毛細管及填充柱，具有獨立的三個進樣器，根據(jù)分析要求，可安裝氣、液進樣口，可簡便地完成0.53寬口徑毛細管柱的安裝；也可以根據(jù)分析要求增加六通閥進樣，轉(zhuǎn)化爐裝置等，并能實現(xiàn)檢測器的串聯(lián)和并聯(lián)工作。
主要技術(shù)指標
溫控指標
控溫區(qū)域：色譜柱箱、進樣器、檢測器
控溫范圍：室溫上5℃～450℃（增量1℃）
控溫精度：優(yōu)于±0.1℃
程序升溫：八階速率0.1℃～40℃/min（增量0.1℃）
各檢測器主要技術(shù)指標
技術(shù)參數(shù) | 靈敏度/檢測限 | 基線噪聲 | 基線漂移（30min） | 線性范圍 |
氫火焰（FID） | ≤2×10-11g/s （正十六烷） | ≤2.5×10-14A | ≤5×10-14A | ≥105 |
熱導(dǎo)池（TCD） | S≥2500mV?ml/mg(苯/甲苯) | ≤0.02mv | ≤0.05mv | ≥104 |
火焰光度(FPD) | (S)≤2×10-11g/s（甲基對硫磷） | ≤2×10-12A | ≤1×10-13A | ≥102 |
啤酒中硫化物微量硫分析氣相色譜儀GC-6890A型
GC-6890A型
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