農(nóng)藥殘留速測(cè)儀NY-Ⅱ分析加工過(guò)程對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的影響
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了防止雜草、病蟲(chóng)害等對(duì)農(nóng)作物造成危害，常常需要使用農(nóng)藥噴灑，一方面農(nóng)藥的規(guī)范使用，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的增收起著重要作用，但是另外一方面，農(nóng)藥的使用也為食品安全帶來(lái)了一系列問(wèn)題，所以需要在良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范下使用農(nóng)藥，將農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留水平控制在zui大殘留*值范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留問(wèn)題也會(huì)給食品安全帶來(lái)了*的挑戰(zhàn)，目前zui常用的方法是使用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)瓜果蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘測(cè)定。
食品加工的目地是改變食品的品質(zhì)特性，如營(yíng)養(yǎng)性、貯藏性，由于受到加工條件的影響，加工過(guò)程對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的水平和性質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生影響。常見(jiàn)加工過(guò)程包括清洗、去皮、濃縮、殺菌、發(fā)酵等。大多數(shù)情況下，加工過(guò)程可在很大程度上降低食品中的農(nóng)藥殘留水平[ 1 - 9 ]，如清洗、去皮、榨汁等；但某些加工過(guò)程，如干燥或濃縮，由于受食品中水分揮發(fā)等因素的影響，使得某些農(nóng)藥的殘留水平升高。另外，在食品加工過(guò)程中，由于受溫度和微生物等的影響，某些殘留農(nóng)藥會(huì)轉(zhuǎn)化生成代謝物， 如代森錳鋅、丁硫克百威、毒死蜱等分別生成比其本身毒性更強(qiáng)的代謝物乙撐硫脲、3- 羥基克百威和3, 5,6 - 三氯-2- 羥基吡啶。
為了消除農(nóng)藥帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，必須對(duì)農(nóng)藥的安全使用進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管與控制。但是，研究食品加工過(guò)程中的農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)也是非常有必要的。通過(guò)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀了解加工過(guò)程對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的影響，不僅可為優(yōu)化產(chǎn)品加工工藝提供依據(jù)，更重要的是為開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
儀器名稱：農(nóng)藥殘留速測(cè)儀
儀器型號(hào)：NY-Ⅱ
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