在面粉類食品加工行業(yè)中，對于面筋指數(shù)的檢測是非常重要的，通過分析面筋指數(shù)能夠知道面粉的質(zhì)量。如今加工企業(yè)通過使用面筋烘干儀來測定面筋含量與質(zhì)量，通常是通過面筋指數(shù)來反映這些結(jié)果。因此面筋烘干儀的成功研制為面粉生產(chǎn)加工行業(yè)提供了重要的依據(jù)和實用價值。

　　而且通過研究發(fā)現(xiàn)面筋指數(shù)的分析對于營養(yǎng)價值的研究是非常有幫助的。因為面粉是我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾镔|(zhì)，因此它的品質(zhì)尤其受到人們的關(guān)注。小麥由于其特殊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),加工的面粉適宜制作面包、糕點、掛面等各種面制品。我國目前生產(chǎn)的面粉多為特一粉、特二粉和標(biāo)準(zhǔn)粉。標(biāo)準(zhǔn)粉和特制粉的面筋和蛋白含量及它們之間有很大的差異,那么兩種面粉面筋和蛋白的質(zhì)量差異如何，需要通過實驗進(jìn)行驗證，而面筋烘干儀正好能夠滿足實驗的需求。

　　為了更好的驗證面筋烘干儀在實際使用中的意義，我們對這款儀器進(jìn)行了實驗性研究和分析。事實證明，面粉蛋白與干、濕面筋有相關(guān)性,標(biāo)準(zhǔn)粉沒有特制粉顯著,這是由于兩種面粉的蛋白質(zhì)量差異引起的。

儀器名稱：面筋烘干儀

儀器型號：MJ-II

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