葉綠素是植物葉片中參與光合作用的色素，在光合作用中起著重要的作用，同時(shí)與果蔬商品形狀關(guān)系密切，也是反映植物生長(zhǎng)情況的。手持葉綠素計(jì)準(zhǔn)確檢測(cè)出葉片中的葉綠素含量，并根據(jù)葉綠素分析植物氮素含量，更好的掌握植物生長(zhǎng)情況。
在果蔬成熟衰老過(guò)程中，通常是隨著葉綠素的降解，果蔬*的色澤得以顯現(xiàn)，但綠色果蔬其綠色色澤的消退變黃往往是導(dǎo)致品質(zhì)下降的重要標(biāo)志。西蘭花采后常溫條件下呼吸旺盛，極易衰老，葉綠素容易降解使花球變黃，莖和花蕾失水而變的松軟，營(yíng)養(yǎng)成分迅速降解，整棵西蘭花常溫放置2～3d就開(kāi)始變黃，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值。
蘭花中含有大量葉綠素，但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)葉綠素含量下降，導(dǎo)致西蘭花褪綠黃化，嚴(yán)重影響西蘭花感官品質(zhì)。通過(guò)手持葉綠素計(jì)的分析，不同的貯藏條件下葉綠素的含量呈先緩慢后快速的下降趨勢(shì)，這與韓俊華等的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相*，且在整個(gè)貯藏過(guò)程中微真空條件下葉綠素含量下降幅度低于常壓貯藏條件。
手持葉綠素計(jì)的使用，有效方便我們對(duì)葉綠素的監(jiān)測(cè)，葉綠素的含量與植物生長(zhǎng)情況密切相關(guān)，與植物氮素含量也呈正比關(guān)系。
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