糧食粘度是衡量糧食品質(zhì)的其中一個標(biāo)準，我們可以利用LN-II型糧食粘度測定儀對物質(zhì)進行檢測，該方法采用恒定重量的金屬物以自由落體下降，經(jīng)過相同距離而所需時間不同，從而反映*活性的強弱。
測定糧食粘度所用LN-II型糧食粘度測定儀可以把糧食在50～95℃之內(nèi)糊化全過程中任一時刻的粘度變化狀況反映出來。在給定的剪切力作用下,根據(jù)曲線上的糊化溫度,,zui低和zui終粘度等多個特征指標(biāo)的變化,從糧食糊化膠體抗剪切能力的改變反映出糧食品質(zhì)的變化。
對粘彈性物體的粘度測定用日本生產(chǎn)的流變儀,根據(jù)被測物在給定的正壓力作用下形狀的改變和探頭附件與被測物在引離過程中所承受的zui大拉力,從曲線上粘度、硬度等多個流變指標(biāo)的變化反映出糧食品質(zhì)變化。
LN-II型糧食粘度測定儀采用的粘度單位為“Bu”,流變儀的粘度單位有的文章采用“g”,有的文章采用“cm”,不能與標(biāo)準粘度單位互換(動力粘度單位Pa·s或N·s/m2;運動粘度單位m2/s),存在“儀器因數(shù)”的問題,而且價格貴,不易普及,國內(nèi)只有少數(shù)高校和科研單位具有。
LN-II型糧食粘度測定儀http://www.hzmz17.com/
