1.適用范圍：
本方法適用于食物、水及中毒殘留物中砷的快速檢測(cè)。
2.方法原理：
氯化金與砷相遇產(chǎn)生反應(yīng)，可使氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色，在裝有氯化金硅膠的柱中砷含量與變色的長(zhǎng)度成正比，以此可達(dá)到半定量的目的。
3.器材配置：
檢砷管、反應(yīng)瓶、酒石酸、二甲基硅油消泡劑、產(chǎn)氣片。
4.操作方法：
取粉碎后的固體樣品1g（油樣取2g，水樣取10ml）于反應(yīng)瓶中，加入蒸餾水或純凈水到20ml，固體樣品需要振搖后浸泡10分鐘，加入三平勺（約0.2g）酒石酸，搖勻，富含蛋白質(zhì)的樣品如油樣或奶樣需加入5滴消泡劑，搖勻。取檢砷管一支，將空端較長(zhǎng)的一端頭朝下，在臺(tái)面上輕敲幾下后，剪去兩端封頭，將空端較長(zhǎng)的這頭插入帶孔的膠塞中使其剛剛露頭即可。向反應(yīng)瓶中加入一片產(chǎn)氣片， 2秒鐘內(nèi)將帶有檢砷管的膠塞緊密插入反應(yīng)瓶口中，待產(chǎn)氣停止，觀察并用尺子測(cè)量檢砷管中氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色的長(zhǎng)度。
5.結(jié)果計(jì)算：
根據(jù)變色長(zhǎng)度，查表求出樣品含砷量，對(duì)照表是以取樣量為1g時(shí)的結(jié)果值，若為油樣，查表得出的結(jié)果需要除以2，水樣需要除以10。對(duì)于限砷量較低的食物，可適當(dāng)加大取樣量和酒石酸的使用量，在計(jì)算結(jié)果時(shí)除以加大取樣量的倍數(shù)，如對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求含砷量在0.05mg/Kg 以下的食品（如鮮乳、蔬菜、水果、畜禽肉類(lèi)等樣品），取樣量可為2g，變色范圍長(zhǎng)度在1.4mm以下時(shí)可視為合格產(chǎn)品。為了便于觀察顏色長(zhǎng)度情況，可做陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即在樣品中滴加一定量的砷標(biāo)液，對(duì)比操作。
檢砷管變色范圍長(zhǎng)度與樣品砷含量對(duì)照表
變色長(zhǎng)度mm | ≤0.6 | 0.7～1.4 | 1.5～2.4 | 2.5～3.4 | 3.5～4.4 | 4.5～5.9 |
含砷量mg/kg | 0.0 | 0.1 | 0.2 | 0.5 | 1.0 | 2.0 |
變色長(zhǎng)度mm | 6～7 | 8～9 | 10～11 | 12～13 | 14～15 | 16～18 |
砷含量mg/kg | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 8.0 | 10.0 |
食品中砷的標(biāo)準(zhǔn) ≤mg/Kg （帶*為總砷，其他為無(wú)機(jī)砷）
品種 | 指標(biāo) | 品種 | 指標(biāo) | 品種 | 指標(biāo) |
大米 | 0.15 | 鮮乳 | 0.05 | 藻類(lèi)（干重計(jì)） | 1.5 |
面粉 | 0.1 | 乳粉 | 0.25 | 貝類(lèi)及蝦蟹類(lèi)（鮮重計(jì)） | 0.5 |
雜糧 | 0.2 | 蛋類(lèi) | 0.05 | 貝類(lèi)及蝦蟹類(lèi)（干重計(jì)） | 1.0 |
蔬菜、水果 | 0.05 | 豆類(lèi) | 0.1 | 其他水產(chǎn)品（鮮重計(jì)） | 0.5 |
畜禽肉類(lèi) | 0.05 | 酒類(lèi) | 0.05 | 可可脂及巧克力 | 0.5* |
食用油脂 | 0.1* | 食糖 | 0.5* | 其他可可制品 | 1.0* |
果汁及果漿 | 0.2* | 魚(yú) | 0.1 | 飲用水 | 0.05 |
6 說(shuō)明：
操作應(yīng)在20～30℃進(jìn)行，天冷時(shí)可用手溫或溫水加熱。
7試劑質(zhì)量控制：
取1.0mg/L的砷標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL加入反應(yīng)瓶中，按方法操作，變色長(zhǎng)度應(yīng)在3.5mm～4.4mm 范圍以?xún)?nèi)。
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：
試劑閉光常溫保存，有效期為2年。
