一、冠亞牛排肉類水分測(cè)定儀概述：
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、 霉菌繁殖加劇，容易引起 肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。
目前檢測(cè)肉類水分含量普遍運(yùn)用深圳市冠亞水分儀公司生產(chǎn)的SFY-30冠亞牛排肉類水分測(cè)定儀，該儀器可以在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確快速的測(cè)試出肉類的水份含量，操作簡(jiǎn)單快速，因而背廣大肉聯(lián)廠、食藥局、、肉類企業(yè)等廣泛運(yùn)用。
二、產(chǎn)品型號(hào)：SFY-30
三、廠家：深圳市冠亞電子科技有限公司
四、用途
該水分測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的肉類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。例如：豬肉，牛肉，魚肉，鴨肉，羊肉，牛肉，雞肉冷凍肉，等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉。
五、工作原理
紅外線快速水分測(cè)定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。
六、畜禽肉水分*
2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分*作出了更加明確的限制:
豬肉水分小于76.5%
牛肉水分小于76.5%
雞肉水分小于76.5%
羊肉水分小于77.5%
鴨肉水分小于80%。
七、儀器原理
深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測(cè)定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測(cè)儀器。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定肉類水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。
八、技術(shù)指標(biāo)：
1、稱重范圍：0-30g
2、水分測(cè)定范圍：0.01-99%
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
- 電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
九、如何判別是注水肉
各種肉類的自然(基準(zhǔn))含水量，可以用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定(標(biāo)定)出來，如北京市標(biāo)定的北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。按照國(guó)家規(guī)定的畜禽肉水分*豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可判為注水肉，或含水量超標(biāo)。
深圳市冠亞生產(chǎn)的SFY-30肉類快速水分測(cè)定儀(該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)
十、注意事項(xiàng)
那么如何使用SFY-30肉類快速水分測(cè)定儀來檢測(cè)注水肉時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)呢？
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測(cè)試為標(biāo)準(zhǔn)，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成很大的誤差?！ ?/span>
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機(jī)把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中?！ ?/span>
3、每次測(cè)試的時(shí)候一定要保證樣品重量的*?！ ?/span>
