HANNAHI99165 便攜式酸度pH-溫度測定儀【奶酪】
Hanna Instruments HI99165 是一款耐用、fang水、便攜的 Foodcare pH 和溫度計，專為奶酪分析而設(shè)計。使用兩組緩沖液在一個或兩個點執(zhí)行自動校準。所有校準和測量讀數(shù)都會自動補償溫度變化。
HI99165 使用 FC2423 不銹鋼主體、放大 pH 電極，提供眾多功能，可改善奶酪生產(chǎn)商的 pH 測試。錯層式 LCD 顯示 pH 值和溫度讀數(shù)，以及讀數(shù)穩(wěn)定性、電池百分比和校準說明的指示器。
- 自動溫度補償
- 自動兩點校準
- fang水的
pH 值是整個奶酪制作過程中必bu可少的測量指標。從進廠牛奶的初始測量到成熟奶酪的最終測量，pH 值是奶酪質(zhì)量和an全控制的zui重要參數(shù)。
牛奶的酸化始于添加細jun培養(yǎng)物和凝乳酶。細jun消耗乳糖并產(chǎn)生乳酸作為發(fā)酵的副產(chǎn)品。產(chǎn)生的乳酸會導(dǎo)致牛奶的 pH 值下降。一旦牛奶達到特定的 pH 值，就會添加凝乳酶。凝乳酶中的酶有助于加速凝結(jié)并形成更堅硬的物質(zhì)。對于稀釋凝乳酶的奶酪制造商來說，稀釋水的 pH 值也很關(guān)鍵；pH 值接近 7 或更高的水會使凝乳酶失活，從而導(dǎo)致凝結(jié)問題。
一旦凝乳被切割、攪拌和煮熟，就必須瀝干液體乳清。瀝干時乳清的 pH 值直接影響最終奶酪產(chǎn)品的成分和質(zhì)地。具有相對較高 pH 值的乳清有助于提高鈣和磷酸鹽的含量，并導(dǎo)致凝乳更濃。瀝干時的典型 pH 值會因奶酪的類型而異；例如，瑞士奶酪在 pH 值 6.3 和 6.5 之間瀝干，而切達干酪在 pH 值 6.0 和 6.2 之間瀝干。
在腌制過程中，奶酪從鹽水溶液中吸收鹽分并失去多余的水分。鹽水溶液的 pH 值應(yīng)接近奶酪的 pH 值，以確保鈣和氫等離子的平衡。如果在腌制過程中存在不平衡，最終產(chǎn)品可能會出現(xiàn)外皮缺陷、變色、質(zhì)地變?nèi)鹾捅Ｙ|(zhì)期縮短。
奶酪必須在一個狹窄的 pH 范圍內(nèi)，才能為成熟過程中發(fā)生的微生物和酶促過程提供環(huán)境。用于催熟的細jun培養(yǎng)物產(chǎn)生了熟悉的特征，例如瑞士奶酪上的孔洞、布里干酪外皮上的白色霉菌以及林堡奶酪的香氣。偏離理想的 pH 值不僅不利于細jun的sheng態(tài)，而且不利于奶酪結(jié)構(gòu)。較高的 pH 值會使奶酪更有彈性，而較低的 pH 值會導(dǎo)致奶酪變脆。
HI99165 使用不銹鋼 FC2423 放大 pH 電極。這種zhuan用電ji具有多種功能，可改善奶酪生產(chǎn)商的 pH 測試。堅固的不銹鋼護套與錐形傳感頭搭配使用，可在整個生產(chǎn)過程中的不同位置穿透奶酪。集成的溫度傳感器還可確保所有 pH 測量值都針對溫度進行補償，而無需單獨的溫度探頭。
不銹鋼機身
AISI 316 不銹鋼主體在生產(chǎn)設(shè)施中具有耐用性，可以承受導(dǎo)致其他類型合金腐蝕的氯化物濃度。
錐形玻璃尖duan
圓錐形尖duan設(shè)計允許shen透到固體、半固體和乳液中，以直接測量奶酪等樣品中的 pH 值。
內(nèi)置溫度傳感器
集成溫度傳感器提供的自動溫度補償消除了校準和測量中的錯誤。
功能一覽
fang水- HI99165 是一款fang水等級為 IP67 的儀表，可在一米深的水中浸泡 30 分鐘。
自動校準-對兩個可選擇的緩沖液組自動進行一點或兩點校準。
自動溫度補償——集成的溫度傳感器允許對 pH 測量進行自動溫度補償。
傳感器檢查-使用 pH-mV 范圍，用戶可以通過讀取新鮮緩沖液中的 mV 讀數(shù)來檢查傳感器狀態(tài)。在室溫 (25 o C/77 o F) 下，pH 7.01 的讀數(shù)應(yīng)為 +/- 30 mV，pH 7.01 和 4.01 之間的差異應(yīng)大于 150 mV。
多級 LCD 顯示屏- 分體式 LCD 顯示 pH 值和溫度讀數(shù)，以及讀數(shù)穩(wěn)定性、電池百分比和探頭狀況的指示器。
探頭狀況指示器-探頭狀況指示器基于電極的偏移和斜率特性。有 5 個條，范圍從全部 5 個指示探頭狀況良好，到 1 個條指示探頭應(yīng)清潔或更換。
電池錯誤預(yù)防系統(tǒng)-如果沒有足夠的電量來獲得準確的測量值，儀表將自動關(guān)閉。
電池壽命指示器-電池百分比水平在啟動時顯示，提醒用戶可用的剩余電池電量。
| 型號 | HI99165 |
| 產(chǎn)品名稱 | 便攜式奶酪 pH 計 - HI99165 |
| pH值范圍 | -2.00 至 16.00 pH；-2.0 至 16.0 pH |
| pH分辨率 | 0.01 酸堿度；0.1 酸堿度 |
| 酸堿度準確度 | ±0.02 pH；±0.1 酸堿度 |
| pH 校準 | 自動，在一個或兩個點上使用兩組緩沖液（標準 4.01、7.01、10.01 或 NIST 4.01、6.86、9.18） |
| pH 溫度補償 | 自動 ‐5.0 至 105.0 °C/23.0 至 221.0 °F |
| pH CAL 檢查（電極診斷） | 探頭狀態(tài)指示器 |
| pH 傳感器檢查 | 是的 |
| 毫伏范圍 | ±825 mV (pH-mV) |
| 毫伏分辨率 | 1 mV (pH-mV) |
| 毫伏精度 | ±1 mV (pH-mV) |
| 溫度范圍 | -5.0 至 105.0°C / 23.0 至 221.0°F |
| 溫度分辨率 | 0.1°C / 0.1°F |
| 溫度精度 | ±0.5°C（zui高 60°C）；±1.0°C（室外）/±1°F（zui高 140°F）；±2.0°F（室外） |
| pH電極 | FC2423 預(yù)放大 pH 探頭，帶內(nèi)部溫度傳感器、快速連接 DIN 連接器和 1 m (3.3') 電纜（隨附） |
| 自動關(guān)閉 | 用戶可選 |
| 電池類型/壽命 | 1.5V (3) AAA / 連續(xù)使用約 1400 小時 |
| 知識產(chǎn)權(quán)保護 | IP67 |
| 環(huán)境 | 0 至 50°C（32 至 122°F）；相對濕度zui大 baifenbai |
| 方面 | 154 x 63 x 30 毫米（6.1 x 2.5 x 1.2”） |
| 重量 | 196 克（6.91 盎司） |
| 訂購信息 | HI99165 隨附帶內(nèi)部溫度傳感器的 FC2423 pH 探頭、HI70004 pH 4.01 緩沖液小袋 (20 mL)、HI70007 pH 7.01 緩沖液小袋 (20 mL)、HI700642 用于奶酪沉積物小袋的電極清潔溶液 (2 x 20 mL)、100 ml 燒杯(1)、電池、儀表和探頭的校準證書、使用說明書和堅固的熱成型手提箱。 |
