豬蹄多采用真空包裝的形式，裸露在外的骨頭會對包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，易導(dǎo)致包裝出現(xiàn)針孔或破袋，引起豬蹄由“美食”退變?yōu)?ldquo;霉食”。抗穿刺性能，顧名思義指的是包裝袋抵抗外力穿刺作用的能力，用抗穿刺力(穿刺強(qiáng)度)表示。包裝袋用于包裝內(nèi)容物后，若內(nèi)容物中含有較尖銳的堅硬物質(zhì)時，如木棍、骨頭、辣椒粒或冷凍食品的棱角等，在與包裝袋的長期接觸過程中，這些成分會對包裝袋產(chǎn)生較強(qiáng)的穿刺作用；另外，在包裝的儲存、運(yùn)輸及流通過程中，難免會受到來自包裝外部物體的穿刺與沖擊，如其他包裝袋的尖角。若包裝袋的抗穿刺性能較差，在上述物體的穿刺下，易在包裝表面形成不易察覺的細(xì)小孔洞，導(dǎo)致包裝漏氣、漏液，甚至直接形成大面積的破袋。這也是豬蹄包裝應(yīng)具有較高的抗穿刺性能的原因。

　　國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝抗穿刺力的測試方法主要依據(jù)為GB/T10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》
　　將試樣固定在夾具上，安裝在動夾頭上的穿刺針穿刺試樣，通過位于動夾頭上的力值傳感器與位移傳感器測試并記錄穿刺過程中的力值變化。
　　1用取樣器從每種品牌豬蹄鋁塑復(fù)合膜包裝袋的表面裁取直徑為100mm試樣5片。
　　2將試樣裝夾到穿刺試驗(yàn)專用夾具上，并將夾具固定在試驗(yàn)設(shè)備上。
　　3設(shè)置試驗(yàn)速度、試樣厚度等試驗(yàn)信息。
　　4點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項，試驗(yàn)開始。設(shè)備自動計算、顯示最終的試驗(yàn)結(jié)果。