食品感官實驗室要求基本用途

感官評價實驗室的使用很簡單，主要在于評價員管理、感官芳法的選擇和感官結果數據計算。主要分以下兩種情況：

感官實驗室配備輕松感官分析軟件，則可以直接在軟件上進行評價員管理、感官芳法的選擇和感官結果數據計算。

功能模塊：

感官檢驗（主體功能模塊）：含差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類12種感官分析方法檢驗；每種方法具有實驗設計、樣品準備、過程評價與結果分析4大功能；

信息查詢：含歷史實驗查詢、感官分析方法簡介、感官分析方法中有關的統(tǒng)計檢驗表、感官描述詞與感官分析標度資料；

系統(tǒng)維護：含通用實驗信息維護、食品代碼維護、實驗人員信息維護、系統(tǒng)使用權限管理。

1. 符合感官分析實驗建設標準，滿足本科教學實驗任務及部分科研項目要求；

2. 符合感官分析實驗建設標準，滿足企業(yè)用于對食品原料、產品等的感官；

3. 品質進行分析評價并指導產品配方、工藝的確定或改進等；

4. 食品及相關產品感官評價工作平臺。

食品感官實驗室要求技術參數

1. 總體要求

1.1 建設定位：符合感官分析實驗建設標準，用于食品專業(yè)學生及感官品評從業(yè)人員的感官品評活動或培訓活動。

1.2 功能定位：食品及相關產品感官評價工作平臺。

2. 建設依據：GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則。

3. 硬件配置要求：

3.1控制臺1個及品評小間20個： 品評小間隔斷根據GB進行標準化生產，顏色約N7.75，兩隔斷間隔板高于臺面不少于60cm；

每個隔斷設置擋板高度和推拉窗口；板材材質無異味，符合GB/T 3324國標通用技術條件。

3.2 照明系統(tǒng)1套：采用特殊照明，采用不同顏色燈光配合樣品測試，照度1000—1500lx，色溫6500K，平均照度大于0.6，

顯色指數大于0.9。

3.3軟件環(huán)境：操作系統(tǒng)支持多種操作系統(tǒng)，如windows 2000、windows xp、windows 7等；

3.4網絡環(huán)境：瀏覽器支持多種瀏覽器環(huán)境，如IE6.0、IE8.0、360瀏覽器、搜狗瀏覽器、Google瀏覽器等主流瀏覽器；

3.5支持海量數據的處理；

3.6支持100用戶并發(fā)量。

3.7應用領域：水產品及其制品、蛋及蛋制品、冷凍飲品、水果、蔬菜、豆類、食用菌、藻類、堅果、肉及肉制品、糧食及糧食制品、烘培食品、乳及乳制品、調味品、脂肪、油和乳化脂肪制品、飲料類、酒類、可可制品等

食品感官實驗室要求整體方案

●根據您實驗室實際狀況，進行總體布局、功能分區(qū)的規(guī)劃改造。保證實驗室滿足功能、通風、安全等需求。

●根據國標和ISO要求，進行實驗室整體裝修。

●提供無色差、無陰影、一致的有色光源照明（白、紅、黃三種燈光可選可調節(jié)）

●兩種類型品評小間可選（橫向隔斷的矮小間和全包閉式高小間），具有良好的通風，采用無異味材質，使用ISO標準要求亮度因子的亞光灰色涂料。

●結合實驗室實際情況和ISO標準建議，設計品評小間、控制臺、討論桌的布局及尺寸。

●設計裝修樣品制備室的工作桌面、水槽及其他廚房設施，均采用無異味材質。

●如果您需要衣帽間、運樣推車及品評等候區(qū)等其他用具設施。我們可為您定制個性化服務。