食品級(jí)雙氧水為一般安全性物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑，并明確規(guī)定，在牛奶和奶酪中雙氧水的最大使用量為0.05%，在乳清中雙氧水的最大使用量為0.04%，在淀粉以及在玉米糖漿還原二氧化硫過(guò)程中使用雙氧水的最大劑量均為0.15%，在脂肪酸酯類(lèi)乳化劑漂白過(guò)程中雙氧水的最大使用量為1.25%，在葡萄酒、熏青魚(yú)和腌制的雞蛋類(lèi)產(chǎn)品中雙氧水的最大使用量為“達(dá)到氧化及抗菌的效果”，在袋泡茶和牛肚等牛的內(nèi)臟以及四肢的加工過(guò)程中雙氧水的最大使用量為“達(dá)到漂白作用”，在啤酒、醋中可以加入雙氧水的最大劑量為“達(dá)到能夠除去二氧化硫的目的”。此外，在蘋(píng)果汁、橘子汁、葡萄汁等果汁中，可以加入雙氧水的劑量為0.025%～3%，以達(dá)到抗菌的目的。
雖然雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。但是少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類(lèi)加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白，來(lái)改善產(chǎn)品的外觀。過(guò)氧化氫進(jìn)入到人體中，對(duì)人體的危害很大，它會(huì)損害人體細(xì)胞、加速人體的衰老、引發(fā)癌癥等，另外，過(guò)氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。
食品添加劑雙氧水添加適量是安全的，同時(shí)也是對(duì)人體有益的，但是如果使用過(guò)量也是會(huì)帶來(lái)一定的傷害，所以在使用的過(guò)程中一定要注意用量。同時(shí)，有關(guān)部門(mén)也應(yīng)該做出一系列的規(guī)定，來(lái)保證食品添加劑的使用規(guī)范，保障人們的健康安全。深芬儀器生產(chǎn)的CSY-SSB8雙氧水含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)海產(chǎn)干品、凍品：如果仁、蟶干、蝦米、魚(yú)翅和魷魚(yú)等；水發(fā)食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚(yú)皮、水發(fā)魷魚(yú)等；各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類(lèi)，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等；面制品：餃子皮和餛飩皮；干果制品：開(kāi)心豆、果仁、果脯等中的雙氧水含量。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
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