銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既補(bǔ)脾開(kāi)胃，又益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力具有明顯的功效，是大家日常飲食中的常用食材，深受市民喜愛(ài)?？墒前l(fā)現(xiàn)*近市場(chǎng)上的銀耳存在顏色發(fā)白、異味等現(xiàn)象，市民反映是否經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸？面對(duì)大家的疑問(wèn)，近日《質(zhì)量調(diào)查》聯(lián)合魯創(chuàng)儀器分析實(shí)驗(yàn)室從不同途徑收集了5種銀耳樣品，用科學(xué)的方法帶大家一一看個(gè)明白。  
    實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：山東魯創(chuàng)色譜分析儀器應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室  
    實(shí)驗(yàn)儀器：頂空進(jìn)樣器—氣相色譜儀（GC-9860）  
    實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簶悠分卸趸蚝康臏y(cè)定  
    試驗(yàn)樣品：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)銀耳3種、超市采購(gòu)銀耳2種  
    在魯創(chuàng)化學(xué)應(yīng)用工程師的操作下，經(jīng)過(guò)取樣、加蒸餾水后將樣品瓶放入自動(dòng)頂空進(jìn)樣器中，GC-9860氣相色譜儀與LC-6890A頂空進(jìn)樣器連接在一起配套使用，在儀器滿(mǎn)足色譜分析條件下，經(jīng)過(guò)色譜工作站分析后，即可擁有一份準(zhǔn)確的質(zhì)量報(bào)告。對(duì)比國(guó)家相關(guān)規(guī)定，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的3個(gè)銀耳樣品中的二氧化硫含量全部超標(biāo)50倍以上，從超市采購(gòu)的銀耳樣品中二氧化硫含量全部合格。  
    研究表明，二氧化硫不但具有一定毒性，引起胃腸道反應(yīng)，如、嘔吐，且會(huì)破壞或改變物質(zhì)的功效，并破壞其化學(xué)成分。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。  
    魯創(chuàng)氣相色譜儀分析專(zhuān)家提醒：  
1、在購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)的購(gòu)買(mǎi)渠道； 
2、在挑選時(shí)，黃色的銀耳比白色的二氧化硫含量更低； 
3、如果黃色的分布很均勻，那么也有可能被二氧化硫熏蒸過(guò)。