隨著我國(guó)啤酒行業(yè)的日益發(fā)展，啤酒廠淘汰的廢棄啤酒酵母泥不斷增多，綜合利用廢棄酵母泥提取核酸，不僅可以增加經(jīng)濟(jì)效益，還能解決飼料酵母存在的高核酸問題，啤酒中的RNA是細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)，必須經(jīng)細(xì)胞破壁才能提取，RNA的提取方法有很多種。
采用高剪切均質(zhì)機(jī)破碎酵母細(xì)胞提取細(xì)胞質(zhì)中的RNA，酵母濃度，均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)速以及循環(huán)次數(shù)對(duì)于細(xì)胞破壁率都有影響。
根據(jù)客戶實(shí)驗(yàn)可知：
1、均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)速越高，細(xì)胞破碎率越高；
2、濃度對(duì)于破壁率影響也較大，在15%濃度下破壁率，繼續(xù)升高濃度，破壁率反而下降。
3、循環(huán)次數(shù)對(duì)于細(xì)胞破碎率有較大影響，均質(zhì)次數(shù)越多，細(xì)胞破壁率越高。但均質(zhì)次數(shù)并不是越多越好，因?yàn)槿绻?xì)胞破壁率過高，細(xì)胞其他內(nèi)含物也會(huì)釋放出來(lái)，給后處理工藝帶來(lái)困難。
在啤酒酵母破壁過程中，高剪切均質(zhì)機(jī)可破壞酵母細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消除底物和酶的空間位阻，從而加速酵母細(xì)胞的自溶，有利于蛋白質(zhì)RNA等大分子物質(zhì)的降解。此外高剪切均質(zhì)機(jī)還可以破壞大部分酵母細(xì)胞壁，有利于生成的小分子物質(zhì)及酵母細(xì)胞本身小分子的溶出。結(jié)合客戶現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)可知：一般濃度為15%，均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)速為9000rpm以上，循環(huán)2-3次，破壁優(yōu)。
高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是很重要的。武漢永迅機(jī)械公司的ARS均質(zhì)機(jī)系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。
國(guó)內(nèi)均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)大都都是直連電機(jī)，均質(zhì)機(jī)的主軸和電機(jī)直連，電機(jī)就決定了主軸的轉(zhuǎn)速。而進(jìn)口均質(zhì)機(jī)采用分體式結(jié)構(gòu)，通過皮帶進(jìn)行變速，國(guó)產(chǎn)設(shè)備由于結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)缺失、機(jī)械密封技術(shù)的不足的原因，以及改進(jìn)后成本大幅度的提高問題，一直無(wú)法實(shí)現(xiàn)高速分散機(jī)的自主研發(fā)和生產(chǎn)。
酵母破壁均質(zhì)機(jī)特點(diǎn)：
1、處理量大，適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn)
2、粒徑分布范圍窄，分散效果佳
3、省時(shí)、高效、節(jié)約能耗
4、噪音低，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異
6、*，物料99%通過分散剪切
7、水循環(huán)機(jī)械密封，密封效能好;
8、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn);
9、具有短距離、低揚(yáng)程輸送功能
10、使用簡(jiǎn)單，維修方便。
